Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
105
utan närvaro af lefvande jästsvampar. Under fullkomligt samma
förutsättningar i Öfrigt, som i föregående fall utfördes försöket såväl med
som utan tillsats af leucin, utan att han emellertid i någotdera fallet
fick fram någon amylalkohol.
Med ledning af dessa försökserier uppställer han sin teori, att
finTcel-oljan uppstår till följd af jästsvampens ägghvitebildande verksamhet,
hvilken sker med tillhjälp af ur aminosyror vunnet kväfve genom enzym,
som man ännu ej i något fall lyckats skilja från den lefvande cellen.
Han uppfattar således förvandlingen af de hufvudsakliga
finkelolje-bildarna, leucin och isoleucin i motsvarande amylalkoholer så, att de
båda leucinerna, som äro utmärkta kväfvenäringsmedel för svampen, icke
upptagas som de äro och införlifvas med dess ägghvita, utan att de
under jäsningen genom något hydratiserande enzym i svampen undergå
en spjälkning i ammoniak, kolsyra och alkohol med l kolatom mindre
i molekylen.
Således:
^3\CH.CH2.CH(NH2)COOH + H20^^\CH.CH2.CH2OH +
+ C02 + NH3;
Leucin ger inaktiv amylalkohol
och
C^3\CH.CH(NH2)COOH + H20 = JpH3 \CH.CH2OH + C02 + NH3;
Isoleucin ger ^-amylalkohol
Den enligt formeln bildade ammoniaken förarbetas efter hand till
ägghvita och kan ej < på visas i jäsnings vätskan, vare sig under processens
lopp eller vid dess slut. Detta framgår äfven af experiment med rent
socker, ren leucin och renodlad jästsvamp, då ammoniak ej heller kan
påvisas, trots tydliga mängder finkelolja bildas och motsvarande mängd
leucin försvunnit.
Ett ytterligare bevis är ju det negativa resultatet af jäsningsförsöket
utan närvaro af lefvande svampceller, då ju, som förut nämnts, ingen
finkelolja erhölls.
Genom Vägning af massan före och efter jäsningsprocessen, fann Ehrlich
vidare, att beräknad mängd kolsyra bortgått under jäsningen.
Den nyssnämnda motsvarigheten mellan den bildade
finkeloljemäng-den och det åtgångna leucinet jämte den stora betydelsen för
mängden olja, som bildas, om andra för jästen lätt assimilerbara
kväfve-föreningar finnas närvarande, utgöra ett än tydligare bevis för sambandet
mellan finkeloljans och ägghvitans bildande.
Sätter man t. ex. vid jäsningen utom leucin till lika stor mängd
asparagin fås endast hälften så stor mängd finkelolja; ännu mindre
erhålles, om ammoniumkarbonat tillsättes, så t. ex. i ett fall: vid jäsning
af ren sockerlösning 0,7 %% med asparagin 0,5 % och slutligen med
ammoniumkarbonat 0,3 % finkelolja. Resultatet af dessa senaste med
sockerlösningar utförda jäsningsexperiment visade sig äfven gälla för den i
jäsningspraktiken använda mäsken, så att leucintillsats ökade mängden
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
