Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
171
110
100
90
80
£7°
Cj
P
Z!
50
30
10
1C
ZO
80 100
M/nufer»
som förut endast innehöll detta salt i små mängder. Fig. l visar
jäs-ningshastighetens tillväxt under fosfatets inflytande.1
Vid ett sådant försök ingår fosfatet själft i en organisk förening med
sockret, och efter en tid kan således i lösningen fritt fosfat ej längre
påvisas på vanligt sätt med magnesiamixtur. Låter man reaktionen
fortsätta, så aftager hastigheten, och så småningom uppträder åter det fria
fosfatet.
Denna bindning af fosforsyra till ett kolhydrat kunde till en början
ej uppnås med lefvande jäst, oaktadt äfven den aktiveras såväl genom
fosfat som genom co-enzym.
Hvad sker då i det förstnämnda fallet med fosfatet? Enligt de
citerade engelska forskarne står vid den cellfria jäsningen försvinnandet af
fritt fosfat och utvecklingen af kolsyra i ett enkelt samband, som
angifves genom följande ekvation:
(D
= 2 C02 + 2 C2H6OH
2 H2O
C6H10O4 (P04R2)2
Tillsatsen af en lämplig mängd alkalifosfat åstadkommer således en
utveckling af så mycket kolsyra och etylalkohol, som motsvarar hälften
af den försvunna sockermängden.
Förklaringen är den: I närvaro af en bestämd kvantitet fosfat och
socker uppnås den maximala hastigheten, med hvilken reaktionen under
inflytandet af den gifna mängden zymas och co-enzym kan äga rum.
Genom den i formeln angifna reaktionen bindes så småningom allt fritt
1 Genom senare försök, som utförts af fil. kand. D. Johansson (lO), har det
påvisats att detta förhållande mellan reagerande fosfat och utvecklad kolsyra gäller
under hela förloppet, om man bortser från sekundära inflytanden.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
