Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
172
fosfat och bildar en kolhydratester. Emellertid pågår samtidigt en annan
process, en hydrolys, hvarigenom fosfatet åter frigöres:
(II) 2 C6H1004 (P04 R2)2 + 2 H20 = C6H1206 + 2 P04HR2.
Så snart allt fritt fosfat har ingått i reaktion beror tillgången på detta
salt i lösningen på den hastighet, med hvilken kolhydratestern åter
sönderdelas, och den nn rådande jäsningshastigheten betingas genom
framåtskridandet af reaktionen (II); detta återigen beror på den närvarande
mängden hydrolyserande enzym, som kallas fosfatas.l
Vi se af det sagda, att Wohls schema måste kompletteras, ty under
någon fas af hexosernas omvandling ingriper fosforsyran. I den lefvande
jästcellen genomgår fosfatet samma kretsprocess som i pressaft, och den
enda skillnaden är, att i det förra fallet kretsprocessen försiggår
väsentligen fortare än i det andra.
Jag har redan nämnt att andningen, förbränningen af kolhydrat till
C02, som måste anses som djurorganismens främsta energikälla, står i
kemiskt afseende jäsningen ytterst nära. Visserligen har zymasen ännu
ej kunnat påvisas i de väfnader och celler, där man skulle förmoda dess
förekomst, men i synnerhet de senaste årens forskningar hafva visat de
kemiska likheterna mellan jäsning och andning.
Talrika auktorer, Inouye och Kondo (11), Slosse (12), Eanson (13),
Levene observerade vid sockernedbrytningen, den s. k. glykolysen,
bildningen af mjölksyra. Framför allt måste här Emdens (14) intressanta
försök nämnas, som vid genomblodning af lefver och vid arbeten med
tvättade blodkroppar konstaterade, att drufsocker öfvergår i optiskt aktiv
glycerinaldehyd, som sedan direkt förvandlas i mjölksyra och därefter
åter öfvergår till trioser enligt formeln:
CH2OH CH3
HCOH :^± HCOH
l l
CHO COOH
Om således jäsningen och glykolysen stå hvarandra kemiskt så nära,
kan det å andra sidan ej vara något tvifvel underkastadt, att äfven i
glykolysen fosfater spela en afgörande roll, och man har skäl att
förmoda, att dylika kolhydratfosforsyreestrar bildas som mellanprodukter
äfven vid glykolysen. Lyckas man isolera motsvarande enzym, en fosfates,
ur ett i sockeromsättningen deltagande organ, så erhåller man därigenom
en betydligt klarare inblick i sockernedbrytningens lokalisation inom
djurkroppen.
Hvad nu glykofosens framställning beträffar, så låter den knappt
utföra sig med pressaft i större skala, och äfven användningen af s. k.
torrjäst har sina olägenheter mest på grund af den betydande försvagning,
som vid jästens torkning inträder. I en jäsande sockerlösning uppträder
1 Jag vill, för att ej blanda fakta med hypoteser här ej närmare ingå på frågan,
hvilken af sockrets mellanprodukter, som direkt reagerar med fosforsyran.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
