Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - N:o 12. Den 16 december 1918 - Undersökningar af den allmänna handelns svartpeppar, hvitpeppar och kryddpeppar. Af Harald Huss
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
244
stjälk förekom vanligen blott spårvis i de undersökta profven. Maximi
-halt af stjälk = 0,32 %. Tre af profven innehöllo relativt stor mängd
sönderfallna frukter (resp. 2,6, 4,10, 4,46 %). Uti ett af profven visade
sig en del af drogen vara maskäten. Förorening med jord eller sand
har ej observerats; i ett prof påträffades 0,5 % småsten.
Priset å ren krydda per 100 gram varierade mellan 18,2 och 85,7
öre.
I detaljhandeln saluhällen kryddpeppar skall utgöras ai de torkade,
strax före mognaden skördade frukterna af Pimenta offcincilis. Krydd
-pepparn bör i öfrigt uppfylla samma fordringar som svartpeppar.
Den artificiella färgningen af kryddpeppar .måste betecknas såsom
förfalskning af drogen, då genorn en dylik manipulation en underhaltig vara
kan bibringas ett för ögat mera, tilltalande, jämnare utseende. Dessutom
är färgämnet att anse som ett tyngningsmedel, äfven om det såsom
sådant substituerar blott en ringa procentsats af kryddan. Färgningen af
drogen utföres ofta för att dölja närvaron af öfvermogna frukter, hvilka
äro hvitfläckiga af ett sött smakande ämne, som afsöndras på deras
yta; dessutom hafva dessa öfvermogna frukter ej samma kryddvärde
som den kort foro mognaden insamlade drogen. Halten af denna
förorening bör ej öfverstiga 5 %, en gränssiffra, som äfven finnes upptagen
1 det tyska förslaget till ändringar af »Verein bar ungen».
Maximihalten af kryddpepparstjälk torde kunna sättas vid l %. I det
tyska förslaget till ändringar af »Vereinbarungen» är gränsen satt vid
2 % , en som rnig synes onödigt hög siffra. I de i Stockholm undersökta
profven var den högsta halten 0,32 % . Österrikes lifsmedelscodex
innehåller icke några noggrannare bestämmelser rörande denna förorening.
Den tillåter icke närvaron af >större mängder» fruktskaft.
Af sönderfallna frukter bör kryddpeppar innehålla blott ringa mängd,
då drogens utseende eljes blir oansenligt.
Af nedanstående sammanställning framgår, hvilka fordringar som
utlandet i kemiskt hänseende ställer på den malda drogen.
Aska
I saltsyra olö.s-lig aska
K t orisk olja
ll&cellrilosu
Nordamerika-H förenta stator! högst (5 högst O.s högst 25
Schweiz............ ........| » ö ; » 0.5 : 4—5 ’.15—24
Tyskland ........................• (> » O.s ej under 2 —
Österrike ........................ » 6 » l.o över l
Uti den hithörande litteraturen angifves kryddpepparkornens storlek
till 5—8 mm. Till jemförelse härmed anföras här nedan resultaten af
de mätningar, som jag i sam hand med undersökningarna å
Hälsovårdsnämndens laboratorium anställde. Samtidigt meddelas 100-korns-yikten
för motsvarande prof. Inom parentes ställda siffror beteckna storleken
å enstaka, i resp. prof förekommande stora korn.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
