Full resolution (JPEG)
- On this page / på denna sida
- Rätter af hummer
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
RÄTTER AF HUMMER.
Alla kräftdjur måste lefvande komma i kokkärlet: om de,
när de fattas med händerna, ej draga stjerten kraftigt åt sig,
Jiro de ej längre friska, utan hålla på att dö\ Sådana exemplar
bör* *j V^pas. De äro bäst i de månader som haf var i namnet.
Är mycket svårsmält föda och förorsaka ej sällan akut
magkatarr. De böra endast förtäras af friska personer med
god mage.
Kokt hummer. — När vatten är i full kokning, saltas
det lätt och hummern lägges deri. Då den fått högröd färg
och det lilla klobenet lossnar lätt är den kokt. Man beräknar
dertill 15—20 minuter, allt beroende på hummerns storlek.
När den är kokt upptages den och ställes till svalning; skall
den gömmas en längre tid, så kan den qvarligga i sitt eget
spad, ty då bibehåller den sin saft.
Varm hummer natarel. — När den varma
hummern är kl uf ven, upplagd på bruten servett och garnerad med
grönt, så serveras till den färskt smör upplagdt på asiett.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Project Runeberg, Mon Jun 10 23:37:40 2024
(aronsson)
(diff)
(history)
(download)
<< Previous
Next >>
https://runeberg.org/svkokbok/0117.html
