Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Rätter af ostron
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
dervispade ägg samt så ytterligare i rifvet bröd. Kroketterna
stekas i het flottyr, uppläggas på bruten servett och garneras
med stekt persilja.
astron i dosa. — Då ostrontiden är inne, kan man
nedlägga ostron och förvara dem, tills ostronfisket förbjudes.
Konserverade ostron äro rätt goda till stuf ningar och
garnity-rer till fiskrätter, kroketter och pastejer. När ostronen äro
brutna, skäggas de och lossas ifrån skalet samt få nedfalla i
en kastrull tillika med saften och skägget. Derefter kryddas
de med salt, peppar, en skifva lök och en bit af ett
lagerbärsblad. Om man önskar, kunna några droppar hvitt vin
tillsättas. Kastrullen ställes öfver elden, ostronen värmas några
minuter, tills de antaga en fastare yta. De äro då färdiga att
slås i dosa tillika med saften, hvarefter dosan igenlödes och
kokas. Kokningen är för en pint-dosa i timme.
Ostron kunna anrättas på hundra olika sätt, men de
vanliga eller enda kryddor är smör, peppar och salt.
Ostronpudding och ostronsoppa komma under rubrikens
"puddingar och soppor."
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
