Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Gazania - Gelé av frukt och bär
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
8
Gelé av frukt och bär
växt, 15—20 cm. hög halvbuske med
ut-åtliggande grenar, bildande en tuvig matta
av smala, flikiga, på översidan gröna men
undersidan starkt silvervitt luddiga blad.
Blomkorgarna ha en synnerligen fast
konsistens, äro djupt orangefärgade,
glänsande och 6—8 cm. stora tvärsöver. Vid basen
av tungbladen finnes en mörkt purpurbrun
fläck, i mitten vit eller gulvit. Präktig
ut-planteringsväxt för rabatter. G. splendens
var. grandiflo’ra hort. är benämningen på de
i trädgårdarna uppdragna hybriderna med
betydligt större, ända till 12 cm. breda,
blomkorgar i olika orange- och scharlakansröda
färgskiftningar. Dessa sorter äro dock mer
avsedda för odling i krukor under hela
sommaren och kunna användas för urnor,
amp-lar o. dyl. Övriga verkliga arter, som
förekomma här och var i odling, äro: G.
brac-tea’ta N. E. Br., flerårig, med vita
strålblommor; G. longisca’pa DC., ettårig, med
stora orangegula, svartringade blomkorgar;
G. Pavo’nia R. Br., storblommig, orangeröd
med mörka teckningar vid strålblommornas
bas; G. pinna’ta Less, med smärre, gula
blommor med svart fläck på
strålblommorna; G. uniflo’ra Sims med guldgula
blommor, m. fl., de tre sista fleråriga. G.
Pavo-nia jämte G. uniflora och G. rigens torde
vara de arter, som givit upphov till de
numera odlade trädgårdsformerna. G. förökas
genom sticklingar, som i aug. stickas i lådor
på vanligt sätt. De övervintras i sina lådor,
stående nära glaset i 3—5° varmt hus.
Inplanteras i april i krukor och skötas på
bänk. G. trives framför allt på varma soliga
lägen, på terrasser o. dyl. platser, samt i
lätt sandblandad men välgödslad och
näringsrik jord. De fordra mycket vatten
under växttiden och blomma hela tiden från
utplanteringen till långt fram i sept.—okt.
Gelé av frukt och bär. Icke alla bär och
frukter lämpa sig för geléberedning. Bäst
lämpa sig härför vinbär, krusbär, lingon
och äpplen. De få icke vara övermogna och
ej ens väl mogna, då geléämnet är
kraftigast innan frukten är fullt mogen.
Lämpligaste sockersort är strösocker. Gelé skall
kokas på så kort tid som möjligt för att
smak och färg skall bibehållas. Bäst prövas
om geléet är färdigt genom att några
drop
par upphällas på en kall tallrik. Om dessa
genast stelna är geléet färdigt och hälles
upp i de väl rengjorda, torra och uppvärmda
små glasen. Ett lyckat gelé skall vara fast
men ej segt, klart och ha vacker färg. Gelé
som av en eller annan anledning misslyckats
går ej att rädda genom omkokning, utan då
är bäst att tillsätta vatten och koka upp det
till saft. Geléet överbindes först påföljande
dag med pergament eller cellofanpapper.
Äro glasen svåra att överbinda kunna de i
stället beläggas med ett lager paraffin,
upplöst i vattenbad.
B j ö r n b ä r s g e 1 é. Ej för mycket
mogna bär rensas och sköljas samt få avrinna.
Bären sättas på elden tillsammans med
vatten, 1—1,5 dl. till varje 1. bär, och kokas
hastigt upp tills bären spruckit, varefter
de få självrinna i silduk. Saften sättes
sedan på elden och uppvärmes långsamt, och
socker, 1 kg. till varje 1. saft, tillsättes i
i den varma, men ej kokande saften. Sedan
sockret smält får saften ett ordentligt
uppkok under omröring och grytan tages av
elden och får stå några minuter så att
skummet samlar sig. Detta borttages
försiktigt helt och hållet med en hålslev och
allt skum på grytans sidor avlägsnas även.
Geléet upphälles genast.
H a 11 o n g e 1 é. Ej alltför mogna bär
rensas och sköljas om så är behövligt och
sättas på elden tillsammans med vatten, 1
dl. till varje 1. bär, och kokas hastigt upp.
Då hallongeléet har svårt att stanna är det
fördelaktigt att blanda i litet skal eller
bitar av omoget äpple. Saften får självrinna
i silduk och sättes sedan på elden och
uppvärmes långsamt. Socker, 1 kg. strösocker
till varje 1. saft, tillsättes i den varma men
ej kokande saften. Sedan sockret smält får
saften ett ordentligt uppkok under
omröring och grytan tages av elden och får stå
några minuter så att skummet samlar sig.
Detta borttages försiktigt helt och hållet
med en hålslev och allt skum på
grytans sidor avlägsnas även. Geléet upphälles
genast.
Krusbärsgelé. Halvmogna, röda bär
sköljas och rensas och sättas på elden
tillsammans med vatten, 1,5 dl. vatten till varje
1. bär, och kokas hastigt upp tills bären
spruckit och avgivit saften. Får självrinna
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
