Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Vin och vinodling - Vinberedning av bär och frukt
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
396
Vinberedning av bär och frukt
boningsrum. De ettåriga plantorna sättas i
6—7"-krukor och skäras ned på fyra ögon
för att kultiveras ett år före drivningen.
Plantorna kunna sedan dragas upp för
sporrbeskärning eller på löpare. De bindas
upp till pyramider, palmetter eller små
stamträd, där man binder ut och formar
krona. Tvååriga plantor kunna börja drivas
redan i början av dec., om veden är väl
ut-mogen. Med vinplantans stora fordringar på
näring och det begränsade område den har
för sina rötter i en kruka, måste jorden
givetvis vara av allra bästa beskaffenhet
och upprepade gödselvattningar företagas.
Temp. och skötsel sammanfaller i det
närmaste med förut beskriven skötsel av
fri-planterat vin i hus. En för krukodling
särskilt lämplig sort är ”Frankenthaler”.
Sorter ordnade efter ungefärlig
mognadstid. Blåa: ”Frankenthaler”, stora
klasar, runda-ovala nästan svarta bär av
mycket fin smak; ”Black Alicante”, stora breda
klasar med ovala nästan svarta bär med
djupt blå dagg, tjockskalig och lämplig för
transport; ”Black Muscat”, medelstora
klasar med ovala, svarta bär med muskatsmak;
”Lady Downes Seedling”, långsträckta
klasar med stora, ovala, mörkblå bär med
stark dagg och söt kryddsmak; ”Gros
Ma-roc”, stora klasar, oftast runda, svartblå
bär med blågrå dagg, tjockskalig och länge
hållbar; ”Gros Colman”, mycket stora,
väl-formade klasar och mycket stora runda bär
med starkt mörkblå dagg. Tjockskalig och
fast i köttet. Vita: ”Fosters white
Seedling”, stora valsformade klasar och
medelstora, ovala, grönt gulaktiga bär med
angenäm kryddsmak. Tunnskalig; ”Bucklands
Sweet Water”, medelstor klase med runda,
vitaktigt gula bär. Tunnskalig; ”Cadarka”,
mycket stora klasar med stora gulvita bär,
länge hållbar; ”Muscat of Alexandria”,
mycket stora glesa klasar och mycket stora,
långsträckta, guldgula bär med vit dagg och
tunt skal. Mycket fin muskatsmak. Th.
Sjukdomar. Vinmjöldagg( Uncinula
necator). Vit, mjölig, spindelvävslik
beläggning på blad och druvor, först fläckvis,
senare sammanflytande till utbredda, tätare
lager. Bladen torka och kunna avfalla,
druvorna spricka. Bekämpas genom svavelbe-
stoftning eller svavelf örgasning; under
vintervilan skrapas stocken och besprutas med
svavelkalkvätska. Gråmögel (jfr d. o.)
förorsakar bruna rötfläckar på druvornas
skaft; druvorna bli sura och mögla eller
ruttpa. Sjukdomen uppträder särskilt vid
låg temp. och stark luftfuktighet. Th. Lfs.
Skadedjur. Gallkvalster, se under
Gallbildningar. Sköldlöss, Trips (se d. o.).
Vinberedning av bär och frukt. Ett
lämpligt sätt att tillvarataga svenska bär och
frukter är vinberedning. Konsten att
bereda ett verkligt gott svenskt vin är ej så
stor, men det är givetvis av stor vikt att
noggrant iakttaga det rätta
beredningssättet. Den som för eget behov vill bereda vin
måste ha tillgång till lämplig jäsningslokal
ävensom lagringslokal. Då i jäsningslokalen
skall vara en någorlunda jämn temp., ej
under 16° och ej över 20°, kan jäsningen utan
olägenhet ske i bostadsrummen, om dessa
blott utvädras ordentligt så att den
utströmmande kolsyran avlägsnas. Sedan
vinet tappats på buteljer förvaras det bäst i
en vanlig matkällare.
En del apparater måste givetvis anskaffas
för bärens eller fruktens krossning, saftens
utpressning, jäsning och tappning. För
krossning reder man sig, vid tillverkning
i mindre skala, med en vanlig köttkvarn,
mycket väl rengjord och med knivarna
borttagna. I handeln finnas även små
bär-pressar till billigt pris. När större mängder
skola krossas underlättas arbetet genom
användande av en riktig bärkvarn, och
sådana finnas av olika slag och storlekar i
handeln. Utpressning av saften är besvärlig
utan en saftpress, men kan dock ske i
mindre skala genom pressning genom en duk.
Saftpressar finnas av olika typer och
storlekar i handeln. För jäsningen äro
damejean-ner av glas bäst och de finnas i olika
storlekar från 15 upp till 60—70 I. samt kunna
köpas på apotek eller i färghandel. Vanliga
glasflaskor på 10—15 1. kunna även
användas. Vidare behöves jässprund, hävert,
gummislang med klämma, prima korkar,
paraffin, korkapparat samt buteljer.
Alla slags bär och frukter som äro rika
på syra lämpa sig för vinberedning. Bäst
äro vinbär, krusbär, blåbär, syra körsbär
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
