Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Søde Syltetøier
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
7
en Tvare. Til 2 Liter Boer V? Kilo Sukker. Dette Syltetm
kan vcere ligesaa velsmagende som det andet, men har jo ikke
dets pene Udseende. Til Hverdagsbrug er det godt brugbart.
Kirsebcersyltetsi. Stenene pilles
ud, eller st/Zdes ud med et Aparat
som nu er kommet i Handelen og
har vist sig meget praktisk. Det Fde
lcegger ikke Bcerets Form som den
gamle Fremgangsmaade gjorde. Kjernerne, som maa vcere
hele, tsrres. Efterat Kjernerne er udtagne, veies lige Dele
Boer og Sukker. Boer og Kjerner faar et Opkog i Sukker
sirupen, tages forsigtig op med en Strpske og loegges i Krukken.
Saften koger en Stund ind og heldes varm over.
Reines-Clauoe. * Plommerne maa ucere noesten modne
og feilfri. Til hvert Kilo Plommer tages 1 Kilo hvidt Sukker.
Sukkeret fugtes i lidt Vand og scettes over Ilden med lidt
stjZdt Vanilje, 1 Flaske Sherry og V 4
Liter Cognac. Naar
Saften er afskummet, loegges Plommerne i og koges 3—4
Minuter, hvorpaa de tages op, loegges i Krukke og Saften
heldes over, efterat den har kogt yderligere 15 Minuter.
Siles og overbindes Gaze, indtil alt er koldt, hvorpaa Gazen
fjernes og Krukken overbindes med Svinebloere, dyppet i Cognac.
Gwnne Plommer. * Plommerne maa vcere store og
feilfri. De tirres godt af. len emaljeret Kasserolle koges
V 2
Flaske Sherry, V 4
Liter god Cognac og 1 Liter Sukker.
Naar det er afskummet, loegges Plommerne i tilligemed et
Stykke Vanilje. Naar Plommerne har kogt 4 Minuter, tages
de op, Saften koger ind, til den er tyk, og heldes saa over.
Gule Plommer. 5 Disse skoloes i kogende Vand, forat
Skindet skal gaa af. Plommerne maa vcere passe modne, slet
ikke olsoe. Naar Skindet er flaaet af, rystes de i Cognac. V2
Kilo Sukker og V 2
Liter Vand koges til Sirup, Plommerne
gives et Opkog i Sirupen, der, efterat Plommerne er taget
op, maa koge mere ind. Efter et Par Dages Forlß, maa
Saften koges op, og dette maa gjentages 3—4 Gange, ellers
holder de sig ikke. Viser det sig, at Saften er bleven for
tynd, tilsoettes mere Sukker.
Aprikoser syltede. Store, faste Aprikoser faar et Ind
snit paa den ene Side, saa at Stenene kan tages ud; de
scettes over Ilden i en Kasserolle med koldt Vand og efterhvert
som de flyder op, tages de og loegges paa en Sil, saa Våndet
kan lsbe af. Nu koges en Sirup af IV2 Kilo Sukker og
IV2 Kilo Vand og heri loegges Frugten, som koges 1 a 2
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
