Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Søde Syltetøier
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
8
Minuter. Aprikoserne tages op, lcegges udover et Fad, og
Saften koger ind. Efterat Frugten er lagt i Krukke, heldes
Saften kold over. 3—4 Gange maa Saften koges op og
hver Gang tilscettes lidt Sukker.
Blaaplommer til Suppe. Plommerne scettes ien hol
landsk Stenkrukke i Stegeovnen. Mellem hvert Lag Plommer,
stwes Sukker. Naar Plommerne er blode, tages Krukken ud,
afkjsles, overbindes. De maa eftersees efter en Tids Forlß,
for Plommer er stemme til at gjcere.
Aprikoser med Cognac. Sukkersirup, som er kogt af lige
Dele Sukker og Vand, tilscettes Cognac. Til hver Liter Sirup
et stort Glas Cognac. Frugten behandles som forud beskrevet,
gives et Opkog i Sirupeu og lcegges i Krukken. Saften afsiles
3—4 Gange for at koges omigjen. Man maa tåge god
Cognac, ellers bliver Syltetmet udskjemt.
Fcrrskener syltede. Smaa, faste Fcerskener anvendes bedst
til Syltning. De syltes paa samme Maade som Aprikoser,
men her maa Stenene ikke tages ud; for Frugten vilde da
blive ituskaaret og tabe sit gode Udseende.
Paradiscrbler syltede. Disse smaa LEbler, af Stør
relse som et Kirsebcer, modnes sent paa Hosten. Frugten
prikkes med en Naal, og Stilken klippes halvt af. Til hver
V 2
Kilo Frugt tages Kilo Sukker, 4-^5 hele Nelliker og
to hele Kanelstcenger. Sukkeret med Krydderierne koges til klar
Sirup, som varm slaaes over Frugten. Efter et Par Dages
Forlov koges Saften atter op og dette gjentages, indtil man
ser, at Saften ikke mere fortyndes. Sidste Gang gives Frugten
et Opkog i Sirupen, der da maa vcere saa tyk, at en Draabe,
naar den dryppes paa en Tallerken, ikke flyder udover.
Naar Syltetmet er blevet koldt, overbindes det og kan
opbevares temmelig lcenge. Udmerket til Steg.
Apelsinsyltetsi. 3 Kilo i>de og 1 Kilo bittre Apelsiner
skrcelles, saa intet af det indvendige hvide Skal fplger med.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
