Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Søde Syltetøier
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
10
viser sig at vcere for tynd, tilscettes mere Sukker. Syltetsi
maa koge langsomt, ellers bliver det seigt.
Alliance Syltetck. * 2 Kilo AMer, 2 Kilo Pcerer, 2 Kilo
Plommer og 2^ Kilo Sukker. Frugterne skrcelles, skjceres i
Stykker, Kjernehuse og Stene tages ud. Sukkeret fugtes i
V 4
Liter Cognac og koger til klar Sirup. Frugterne koger
heri, til de er me»re. Naar Frugterne er optagne, lcegges
de udover et Fad, Sirupen koger 10 Minuter og heldes kold
over Frugten, naar den er lagt i Krukker. Man ser ester, om
det er nßdvendigt at koge Sirupen omigjen.
Italiensk Syltetsi. Wbler, Pcerer, Plommer, Melon,
Druer og hvadsomhelst man har af Frugt kan anvendes.
Frugten skrcelles, Stene tages ud og man forvceller den der
paa i Vand. Naar man skal forvcelle, gjøres det paa følgende
Maade: Idet Våndet koger, lcegges Frugten i, og der bliver da
en Stans i Kogningen. Idet Våndet igjen begynder at koge,
tages Frugten raskt op, lcegges paa en Fiskebund eller Porce
lcenssil, saa alt Vand kan rende godt af. Hertil Honning.
Til hver Liter to Theskeer Sennep, Saft og Skal af en
Citron og lad saa dette koge meget langsomt op under stadig
Omrøring. Naar Honningen koger, lcrgges Frugten i og
koger, til den er mM, men endelig ikke blso. Heldes i
Krukker, overbindes godt og serveres til Steg.
Ingefcer, syltede. V^ Kgr. Ingefcer lcegges i Vand et
Dsgn, derefter i Sodavand, til de er blsde. Sodavandet
maa ikke vcere for sterkt. De udvcmoes derpaa i rent Vand
i mindst 8 Dage, og der maa daglig byttes Vand. VZ Kgr.
Sukker og nogle Skeer Vand koges til Sirup, og heri koger
Ingefceren, til den er nwr.
Ingefcrr, tilberedt af Salatstamgler. Naar Salat er
gaaet i Frs, kan man af Stcenglerne lave eftergjort Ingefcer,
der ved omhyggelig Behandling neppe lader sig skjelne fra
den cegte. Man skjcerer Stcenglerne af, borttager den yderste
trevlede Hinde, og skjcerer dem i smaa Stykker som Ingefcer.
Derpaa koger man IV2 Kgr. hvidt Sukker, 1 Kgr. Vand og
en toppet Theske stsot Ingefcer. Salatstcenglerne koger heri
20 Minuter. 2 Dage efter koges de atter op, og dette maa
gjentages 5—6 Gange. Ved sidste Opkog tåger man Stceng
lerne fra og tsrrer dem i et hvidt Klcede. Derpaa maa man
koge Sirupen med saameget Ingefcer, at Smagen deraf bliver
sterk nok. Salatstcenglerne koger heri, til de ser klare ud og
har antaget Ingefcersmagen. Heldes i Krukker og henscettes
et koldt Sted.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
