Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Søde Syltetøier
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
11
Tomater, umodne syltede. Grmne Tomater forvelles,
lcegges paa en Sil for at tprre. 1 Flaske Moselvin, et Vin
glas Cognac og Saft af en Citron koges med V2 Kgr. Sukker.
Naar dette har kogt 5 Minuter, lcegges Tomaterne i og koger,
til de er msre, hvorpaa de lcegges i Krukke. Sirupen koger
ind og heldes over, naar alt er koldt.
Ananas. Frugten maa vcere moden, skrcelles og stjceres
i tynde Skiver. Til hvert Pund Frugt V4 Kgr. Sukker.
Frugtstiverne lcegges lagvis med Sulker ned i en Skaal sg
staar til nceste Dag. Nu tages de op, lcegges i Krukke, som
overbindes med Vokspapir og Blcere. Krukken omvikles med
He» og scettes i en Kasserolle med koldt Vand, som maa staa i
Hside med Frugten i Krukken. Den maa scettes over meget
svag Ild, forat Opvarmningen kan foregaa langsomt. Naar
Frugten har kogt i 20 Minnter (man ser ester naar Våndet
begynder at koge), er den fcerdig.
Sirupen heldes nu over i en Kasserolle og koges nogle
Minuter. Naar Frugten og Sirupen er bleven kold, heldes
Sirupen over og Krukken overbindes og stilles koldt.
Pcerer, syltede med Ingefcer. * Pcererne skrcelles, stjceres
langsefter i fire Dele, og Kjernehuset tages ud. Til V2 Kilo
Pcerer tages V4 Kilo Sukker. Sukkeret vcedes med lidt Vand,
koger til Sirup med to Theskeer finstsdt Ingefcer til hver
Liter Sirup. Pcererne koges heri, til de er me>re. Frugten
lcegges op og Saften koger mere ind, siles og heldes kold over.
Pcrrer, hele. Pcerer forvcelles (se Side 2) lcegges paa
en Sil, koldt Vand slaaes over og derpaa skrcelles de for
atter at lcegges et Meblik i koldt Vand, som paany afsiles.
Lige Vegt Pcerer og Sukker. Sukkeret vcedes med lidt Vand,
scettes over Ilden og koges langsomt til klar Sirup. Pcererne
lcegges i en vid Krukke, Sirupen heldes over og staar hen til
nceste Dag. (Dcek Krukken med tynd Gaze.) 2den og 3die
Dag koges Sirupen opigjen og heldes hver Gang kold over.
Krukken overbindes med Vokspapir, vcedet i Cognac, og
udenom dette Blcere.
Berberisser. Berberisserne nedstwes med Sukker og ligger
heri et D^gn. Til hvert Kilo Bcer IV2 Kilo Sukker/ Suk
keret vcedes og koges til Sirup. Bcerene tages ud af Sukkeret,
lcegges i en Krukke, og Sirupen heldes varm over. Nceste
Dag siles Sirupen fra og tilscettes det Sukker, hvori Bcerene
den foregaaende Dag har ligget, og gives et Opkog. Efter
nogle Dages Forlsb koges Saften atter op, men maa ikke
heldes over Bcerene, fsrend den er kold.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
