Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Marmelade af Frugt - Geléer
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
15
Sukkeret koges forst til Sirup, derefter kommer Vaniljen og
Sitronen i og tllsidst ZOblerne, som iforveien maa vcere
kogte til Mas og presset gjennem en Porcelcenssil, saa den
bliver som en Pur<3.
Rhabarbermarmelade. Til 1 Kilo rensede Rhabarber
stcengler, tages 1 Kgr. Sukker. Sukkeret fugtes med et Par
Skeer Vand og en Ske Rosenvand, scettes over langsom Ild
og gives et Opkog. Heri koges nu Stilkene, til de er ganske
i Mas, og Marmeladen siles gjennem en tynd Linonpose.
Man kan ogsaa lade vcere at sile, men den faar da et mindre
pent Udseende.
Kirsebcermarmelade. Efterat Stenene er taget ud, stodes
de forsigtig, forat Kjernerne kan blive hele. Disse og Bcerene
koges vel en Time over langsom Ild og jevn Omwring.
Saften afsiles og veies, hvorpaa man atter scetter den over
Ilden og tåger VZ Kgr. Sukker til hver V2 Kgr. Saft. Saften
maa koge 20—30 Minuter.
Pceremarmelade tilberedes paa samme Maade som 2Eble
marmelade.
lordbcermarmelade. Bcerene knuses, presses gjennem
Sil og koges klar med Sukker. Pund til Pund.
Russisk Marmelade. Umodne, nedfaldne ZEbler koges
med Skallet paa, inotil de sprcekker. Frugten tages op. Skal
og Kjernehus tages bort, og Massen presses gjennem en
Haarsil. Den veies og man tåger samme Vegt as Sukker og
Wblepur<3. Koges under stadig Omrøring, indtil den er fast
og falder fra Skeen i korte Flag. Nu flaaes Massen paa
en Plade, bestrset med Sukker (maa vcere mindst V2 Tomme
tyk), Sukker strøes ogsaa ovenpaa den, hvorpaa man lader
den staa hen, til den er ganske aftDlet. Marmeladen skjceres
ud enten i Figurer eller i tommelange Strimler.
Den opbevares bedst i Msker med Papir imellem hvert
Lag. Vil man have en vakker Farve paa den, kan man op
lose lidt Karmin og tilscette, efterat den er kogt.
Geleen
maa ikke koge for lcenge. Koger Saften for lcenge, bliver den
seig og vil da, naar den spises, hcenge fast i Tcenderue.
Man maa pwve sig frem, ved at helde en Draabe paa
en Tallerken. Ligger den rund og hsi, er Geleen fcerdig til
at flaaes op.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
