Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Søde Safter (Kogt Saft)
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
22
Ribssaft. Velmodne Boer afplukkes i tort Veir og ribbes
fra Stilkene. De knuses, afvrides i Bcerklcede, koges og
skummes scerdeles vel. Til hver Liter Saft 380 Gr. Sukker.
Den bliver mere holdbar, om man vil tåge Kilo til Kilo.
Man kan ogsaa undlade at afvride Bcerene og istedetfor,
efterat- de er kogte, hcenge dem op i en Pose, saa Saften
render af.
Bringebarsaft. Bcerene knuses og vrides. Saften faar
et Opkog og afskummes. Man afsiler den gjennem en Flonels
pose og koger den derefter op med lige Vegt Sukker og Saft.
Briugebcereddik. Bcerene knuses og heldes ien Sten
tmkrukke. Til hver Liter Beer tåger man V« Liter fin Sylte
eddik, helder denne over Bcerene og lader det hele staa Natten
over. Saften afvrides. Denne Saft er god i Supper; men
kan ikke bruges til Saucer.
Blaablrrsaft. Bcerene stodes, vrides, tilscettes Liter
sin Eddik og V 2
Kilo Sukker for hver 3 Liter Saft. Koges,
skummes og håves — som al Saft — kold paa Flasker, der
korkes og harpikseres.
Stikkelsbccrsaft. Til hver Liter velmodne Beer V4
Liter
Vand. Bcerene staar hen i Våndet Natten over, gives der
efter et Opkog og heldes i en Bcerpose, saa Saften kan rende
af. V 2
Kilo Sukker til hver Liter Saft. Saften koges med
Sukkeret, til den er klar og fri for Skum og heldes kold paa
Flasker.
Tytteboersaft. Bcerene knuses og scettes iet Kar, hvor
man lader dem staa 3 —4 Uger. Derpaa afvrides de og
koges med 380 Gr. Sukker til ’hver Liter Saft. Denne Saft
gjcerer ikke og er uomerket at blande i Supper til Syge.
Saften kan ogsaa heldes sur, som den er, paa Flasker uden
at koges med Sukker.
Traneblrrsaft. Disse Beer faaes om Vaaren, idet
Sneen begnnder at smelte. Det er meget lønnende at kjsbe
disse Beer, da de afgiver meget Saft. Denne koges paa
samme Maade som Tyttebcersaft og er en forfriskende Drik
om Sommeren, naar den anvendes i Vand eller med Selters.
Solbcrrsaft. Bcerene knuses, tilscettes lidt Vand og
vrides af. Saft og Sukker i lige Vegt koges, affkummes og
håves paa Flasker, naar Saften er ganske kold. Da Solbcer
saft har en temmelig stram Smag, kan den kun anvendes til
at scette Farve paa Saftsupper. Ved Sveoskekompot gjor det
godt at tilscette et Par Spiseskeer.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
