Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Søde Safter (Kogt Saft) - Sure Safter - Bærvine
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
’’
2 3
Kirseb«rrsaft. Sorte Kirsebcer stsdes, blandes med en
Liter Vand, koges og afsiles. Til 10 Liter Saft tages 4 Kgr.
Sukker. Naar Saften har kogt og alt Skum er fjernet, heldes
den paa varme Flasker, korkes og harpikseres.
Berberissaft. Vcerene stsdes, tilscettes 1 Liter Vand og
staar hen i 8 Dage, hvorpaa Saften afvrides og koges med
Sukker. Til hver Liter Saft V 4
Kgr. Sukker.
Sure Safter.
Tytteboersaft. Tyttebcer stsoes, tilfcettes Vand, afvrides
efter 8 Dages Forlpb og koges.
Ribssaft. * Man skulde helst lade nogle Ribsbuske blive
staaenoe med Bcerene paa, til Frosten kommer og da hpste
Bcerene. Man vilde faa en ganske fortrinlig Ribsfaft. Bcerene
stpdes, afvrides og koges i 15 Minuter.
Blaabcersaft. Blaabcer ovewses lidt Vand, efterat de
er knuste og vrides efter nogle Dages Forlyb. Koges vel
og siles gjennem Silevosen.
Stikkelsblrrsaft. Bcerene knuses og tilscettes Vand.
Efter nogle Dages Forlpb koges de, siles, gives atter et
Opkog, afskummes og håves paa Flasker, der korkes og
harpikseres.
Boervine.
Rhabarbervin No. 1. Efterat det ydre Skind er afstcekket,
skjceres Stilkene i ganske tynde Skiver og lcegges i en Balje.
Til 21/2 Kilo Stilke 4 Liter Vand. Massen bliver staaenoe
heri B—lo8—10 Dage og maa daglig omrsres dygtig en 2—3
Gange. Baljen maa staa tildcekket med et Klcede. Efter den
’angivne Tid siles Saften gjennem et Klcede, og til hver Liter
Saft tages 1 Kilo Sukker samt Saft af to og Skal af en
Citron. Til Klaring af den grumsede Saft tages 4 Gr.
Husblas til 4 Liter Saft. For Gjceringen heldes Saften paa
et Anker, som efter 2—3 Ugers Forlß, eller naar Gjceringen
er over, spundses meget omhyggelig. I Februar eller Marts
tappes Vinen paa Flasker. Bor ligge et Aars Tid paa
Flasker, inden den benyttes.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
