Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Bærvine
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
25
Flasker. Kan dog benyttes lige efter Tapningen. Frugtvin
kan drikkes ung, ja gjerne nyaftappet, hvilket derimod ikke er
Tilfcelde med Druevin.
Blaablrrvin. Blaabcer, som skal anvendes til Vinlceg
ning, maa vcere friske, nyplukkede. Flere Dage gamle Beer,
hvoraf Saften delvis er rendt bort, er ved Tilberedelse as
Vin ganske übrugelige.
Bcerene stsdes og anbringes i et ganske rent Fad, som
stilles varmt og tildcekkes 24 Timer. Efter denne Tid presses
Saften as Bcerene. Ved ihcerdigt Arbeide, opnaar man
7 2 Liter Saft af 100 Kgr. Beer.
a. Let, Bordvin. Til et Anker paa 40 Liter behsves
16 Liter Saft, presset som beskrevet under Wblevin. (Man
faar ca. 16 Liter Saft af 22 Kgr. Beer.)
22 Liter Vand, 4 Kgr. Raftnade eller Chrushed. Vand
og Sukker ophedes indtil Kogepunktet, og Saften tilscettes,
naar Sukkervandet er lunkent.
d. Kraftigere Taffelvin. 16 Liter Saft til et Anker paa
40 Liter.
20 Liter Vand. > Ophedes, som ovenfor beskrevet og Saften tilscettes,
8 Kgr. Sukker. I naar Sukkervandet er lunkent.
e. Desertvin. Til et Anker paa 40 Liter 20 Liter Saft,
(presset som ovenfor beskrevet, belMes 28 Kgr. Beer).
12 Vand !
19 O <2^ ff s Fremgangsmaaden som ved de foregaaende Sorter.
Lige efter Sammenblandingen, pleier Gjceringen begynde’
Denne kan paaskyndes, ved at man anbringer Ankeret i et
varmt Rum, f. Ex. KMenet. Efter 6—B Ugers ForlK op
hsrer Gjceringen, og af Massen har man nu Vin. Den fcer
dige Vin fraskilles Gjceren, idet man fnlder Vinen paa et andet
rent Anker. Efter en Tids Lagring er Vinen i Almindelighed
blank og kan da tappes paa Flafker. Blaabcervin, tilberedt
paa denne Maade, skal vcere meget sund og velsmagende, da
den er fri for alle fremmede Tilfcetninger.
Nypevin. Fuldmodne Nyper renses vel og lcegges der
efter i Vand, til de er blevne bl^de. Nyperne b^r scettes i
Ncerheden af Komfurvarmen for at gjcere. Naar man ser, at
de har gjceret, presses de, og den udpressede Saft tilscettes
V 2
Kgr. Sukker til hver Liter Saft.
Vinen maa i de fprste 8 Dage, efterat den er havt paa
Ankeret, daglig rystes vel om og derpaa anbringes i Kjcel
deren. Efter et halvt Aars Forlsb, tappes den paa Flasker,
der korkes vel. Maa ligge et Aar, inden den benyttes.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
