Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Bærvine
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
24
Rhabarbervin No. 2. Til et Anker paa 40 Liter tages
12’/2 Kilo Stilke, som Skindet er flcekket af, og 10 Kilo hvidt
Sukker. Sukkeret oplsses i Vand. Stilkene stjceres i tynde
Strimler og lcegges i Vand, forat man bedre kan faa Saften
ud. Hele Massen vrides og siles gjennem et grovt Klcede.
Paa Ankeret, som maa vcere omhyggelig rengjort, skyllet med
fransk Vrcendevin og tsrret, har man Saften og det oplLte
Sukker samt saameget Vand, at der mangler en Haandsbred
paa, at Ankeret er fyldt. En Flåste god Cognac tilscettes.
Spundshullet tildcekkes med et Klcede. Man maa daglig r^re
i Ankeret for at paaskynde Gjceringen. Naar Ankeret har
ligget en Maaneds Tid, og Susningen, som Gjceringen frem
bringer, ler stilnet af, fyldes Ankeret med Vand og spundses
rigtig godt, saa det er fuldstcendig lufttcet. Tappes i Februar—
Marts. Henligger et Aar paa Flasker.
Jeg har hort af en Dame, der i flere Aar har befattet
sig med at lcegge Rhabarbervin, at den bliver bedst ved at
gjcere 2 Gange. Forat dette kan ste, maa man, efterat den
fprste Gjcering er over, tilscette enten mere Sukker eller nogle
Rosiner. Vin, som har gjceret 2 Gange, skal blive ulige bedre.
Mblevin. (Cider.) Til ZEblevin kan kun sure og ikke
de saakaldte Sodcebler benyttes. Alle bestadigede 2Ebler maa
paa det omhyggeligste fraplukkes.
LEblerne knuses, stpdes, hvorpaa den grMignende Masse
anbringes iet Fad, som tildcekkes. Derefter strider man til
Pressearbeidet. Af 100 Kgr. 2Ebler faar man ca. 55 Liter Saft.
a. Let Bordvin. 30 Liter Saft, presset som ovenfor
beskrevet, (behsves ca. 54^ Kgr. Wbler til 30 Liter Saft).
7 5 Liter Vand scrttes over Ilden, indtil det
/«, «« /«i < x har naaet Kogepunktet, hvorpaa det
4 Kgr. Sukker (Rafmade). j afkj^les til lunkent og tilscettes Saften.
d. Kraftigere Taffelviu. 1 Anker paa 40 Liter. 30 Liter
Saft (se ovenstaaende).
6K^ Najade, l "’^^^’ °°°"^
o. Desertvin. 28 Liter Saft til et Anker paa 40 Liter.
lEblevin gjcerer som Regel let; men ogsaa her kan
Gjceringen paaskyndes ved at lade Ankeret staa i Kjpkkenet.
Naar Gjceringen er over, skilles Vinen fra Gjceren ved at
lade den gaa over i et rent Anker. Det paafplgende Foraar
vil Vinen vcere klar til Tapning. Bpr ligge et Aar paa
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
