Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
9 MAJ 1931
KEMI
39
Fig. 21. Slutet jäsningskar av järn.
tillsats socker motsvarande l liter 50 %-igt brännvin.
Användningen av svavelsyra är dock förenad med
vissa risker.
6. Jäsning.
Från förmäsken pumpas eller, örn den är uppställd
ovanför jäsningskaren, tappas mäsken ned i dessa.
Göras flera mäskningar per dag, försattes endast den
första med satsjäst. Den lämpligaste jäsningstiden är
72 timmar. Temperaturen bör ej överstiga 30°. Ett
bränneri, som maskar varje dag, behöver sålunda 4
jäsningskar. Att arbeta med större antal jäsningskar
är tidsödande och dessutom är
anskaffningskostnaden för dessa högre.
Hittills har man i allmänhet tillverkat
jäsningskaren av trä, vilket är det billigaste materialet
härför. De ha gjorts öppna. Dessa kar ha emellertid
en del nackdelar. Avdunstningen av alkohol är
ganska betydlig. Vidare ha främmande bakterier
lätt att komma ned i den jäsande mäsken.
Desinficeras ej ytterst noga, kvarstanna skadliga
organismer i springorna och i själva
träet och förorsaka infekterad
jäsning. Kar av slipad betong
bli snart anfrätta så starkt, att
sidor och botten bli skrovliga,
vilket gör, att det är svårt att få
dem riktigt rena.
På senare tid har man vid
ett flertal utländska
bränne-rier och även vid ett svenskt
övergått till slutna jäsningskar
av järn, fig. 21. Det har visat
sig, att om man förut erhållit
125 liter 50 %-ig sprit per 100
kg stärkelse, har utbytet efter
införandet av järnkaren stigit
till över 130 liter. Den från
jäsningskaren kommande
kol-Fig. 22. Pistoriusapparat. syran ledes genom en kolsyre-
Fig. 23. Tvådelad kolonnapparat, Tomelilla.
tvätt. Denna göres så stor, att alkoholhalten i
tvättvattnet ej överstiger 21/2 %.
7. Förluster genom felaktig jäsning.
Förlusterna, som uppkomma genom syrabildning,
underskattas ofta. På l 000 liter mäsk betyder en
icke önskad syrahalt av 0,1° en förlust av socker
motsvarande ungefär 0,68 liter 50 %-igt brännvin. Om
alltså en surmäsk, i stället för att normalt hålla 0,5°
har en syrahalt av 1,0°, betyder detta en förlust av
5 X 0.68 = 3,4 liter brännvin per l 000 liter mäsk.
Dessutom inverkar den höga syrahalten hämmande
Fig. 24. Kolonnapparat, Tomelilla.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
