Full resolution (JPEG)
- On this page / på denna sida
- Nr. 21. 25. mai 1928
- Om forekomsten og fordelingen av jod i fisk og fiskeprodukter, av Gulbrand Lunde (slutning)
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
> Forvitrende > . Plankton - :
> ’ bergarter T|J, | x ; |
p . ; : —— Bunnfauna — & Fiskene
Sedimenter
+ — dere forsøk vil her utvilsomt bringe interessante enkelthetet
å for dagen efterhvert som vårt kjennskap til jodstoffskiftet
æ
hos de enkelte organismer også utvides.
g Tilfgielse under korrekturen: Våre siste forsgk over
. jodinnholdet i zooplankton har vist at disse organismer,
hvis føde hovedsakelig består av det jodrike phytoplank
s ton, inneholder mere jod pr. kg tørrstoff enn de hittil
å undersøkte benfisker og bunn-dyr. = - - |
*
. Da det som foran nevnt nettop er våre fiskeprodukters
i store innhold av naturlig organisk bundet jod som gjør dem
+ så vel skikket som forebyggende middel i kampen mot
? strumaen, så var det av aller storste betydning nermere å
å studere arten av de jodforbindelser som forekommer, og
- ; om der eventuelt også forekommer uorganisk bundet jod.
H Undersøkelsene over jodforbindelsenes natur er utført sam
-4 men med Karl Closs. Det er nødvendig kort å skissere vår
v | fremgangsmåte. Det produkt som skulde undersøkes blev
g forst ekstrahert fullstendig med alkohol i et soxlethapparat
på vannbad, derefter med kloroform. Av alkoholekstrakten
var en del kloroformløselig. De samlede kloroformløselige
jodforbindelser har vi betegnet som ,,lipoidjod”, idet vi der-.
med vil ha sagt at det her dreier sig om jodforbindelser som
folger lipoid- eller fettfraksjonen. I alkoholfraksjonen be
stemtes den mengde jod som forelå i uorganisk bundet form
(jodid eller jodat), resten var organisk bundet, ,,organisk
rest”. Derefter ekstrahertes først med vann, så med
25 % kaliumkarbonatopløsning på vannbad, og tilslutt med
> i bindingens art hos sjøstjerne og reke. Reken har et relativt
’ høit innhold av lipoidjod, mens sjøstjernens alkoholopløse
lige jodforbindelser hovedsakelig er bundet på annen måte.
_ Hos sjøstjernen er 43 % av det samlede jod opløselig i salt
— syre, hos reken bare en ubetydelig del. Det er sannsynlig
at denne saltsyreopløselige fraksjon er jod i uorganisk bun
- det form i sjøstjernens epidermis og muskulatur (kroppsvegg)
Den uopløselige rest er hos reken omtrent 2/, av det samlede
jodinnhold. Om arten av disse uopløselige jodforbindelser
;j - kan vi ennu intet sikkert si. Hos planktonet finner vi en
lignende fordeling av jodforbindelsene som hos reken. For
; > sek over jodforbindelsene hos benfiskene er for tiden i
gang, men er ennu ikke avsluttet.
k
Y
Bunnfauna
Fig. 2.
Tabell V.
’ Jodforbindelsenes art.
’”’ ; : Astereas - Pandalus . Phyto-
% (kroppsveggen) borealis plankton
> Lipoidjod .. 4,89, — 14,3 9, 1,5 4
å Alkohol- og Uorganisk . 0,0% - 04%
— . kloroformleselig |,,Organisk 259 %
rest” .... 32,9 2, — 0,996
— Vannløselig: t%. 0010 20 3,0%
5 Ekstraherbart m. 25 24 K&CO0;: 13,9 % — 17,7 U,
Å Ekstraherbart med 5n HCI .. 43,0 % 0,6 % 1,8 ,
% Uopleselig rest ....,....... 3494 - 64,1 4 67,8 94
V kold 5 n saltsyre. Tabell V viser resultatene av en del’av
ä; disse forsøk. Det er påfallende hvor stor forskjell der er
Undersøkelser over jodinnholdet i de forskjellige fiske
produkter, tørrfisk, klippfisk og fiskehermetikk blev utført
allerede for et år siden. Resultatene av disse forsøk er
offentliggjort i Wiener klinisehe Wochenschrift, hefte 1,
1928, og jeg skal derfor bare kort refererede. viktigste resul
tatet. Jodmengden i tørrfisk og klipfisk er som man kunde
vente noget lavere enn i den ferske fisk (se fig. 3). Ved ut
vanning og tilberedning går en stor del av jodet tapt. Efter
utlutningen er omtrent 30 % av det oprinnelige jodinnhold
tilbake i klippfisken.- Tørrfiskens tap av jod ved tilbered
ningen er prosentuelt større; men den jodmengde som blir
tilbake i den tilberedte fisk er absolutt ikke mindre enn for
klippfiskens vedkommende. Klippfisken taper nemlig alle
rede ved saltningen store jodmengder (se fig. 3).
De jodmengder som blir tilbake i den tilberedte fisk er
tross det store jodtap allikevel av en slik størrelsesorden at
også disse fiskeprodukter må betegnes som overordentlig
jodrike og som et verdifullt middel i den forebyggende
strumabehandling. Om arten av jodforbindelsene i klipp
fisk vil jeg henvise til nogen foreløbige forsøk som blev ut
ført sammen med Karl Closs, og som er offentliggjort i
,Tidskrift for kjemi og bergvesen”, nr. 3, 1928.- Mengdem
av uorganisk bundet jod i klippfisk er forsvinnende, omkring;
1 % av det samlede jodinnhold.
Undersøkelser over jodinnholdet i fiskehermetikk fra
,, Reklamefondet for den norske hermetikkindustri” er like
ledes tidligere offentliggjort. Tabell VI viser nogen av våre
viktigste resultater. Forsek har ennvidere vist at de jod
mengder som går tapt ved den fabrikkmessige fremstilling
av sardiner er forsvinnende. 2 ;
T
abell VI.
. Jodinnhold i norsk fiskehermetikk.
mg jod pr, kg
Fuktig Tørrstoff
å
40 1 ; :
35 NI
sc S |
37 R S e S
Td
A = A £
V I r
b
Ö I BB
ER BØ "*
:; BE BE å m
AERåE
ARR HEN E Å*
BE BEHH
Fig. 3. Sammenligning mellem jodinnholdet hos ferskfisk, tørrfisk, klipp
fisk og hermetiske fiskeboller, Jodinnholdet angitt i mg pr. kg tørrstoff.
Brisling (Clupea sprattus) ............. 022 0,45
Sild (Clupea harengus) røket som sardiner 0,31
»Kippers” av sild (Clupea harengus) .. 0,51 1,43
Fiskeboller sosssssssessesa
errrrrrrrrr 1,06 6,60
25. mai 1928 TEKNISK UKEBLAD 215
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Project Runeberg, Fri Jan 24 23:00:42 2025
(aronsson)
(download)
<< Previous
Next >>
https://runeberg.org/tekuke/1928/0239.html
