KONSERVERING eller DEHYDRERING? Fr att möjliggöra mekanisk dehydre- ring i det moderna hushållet ha ame- rikanska ingenjörer och näringsfysiolo- ger tillsammans utarbetat en dehydre- ringsapparat som med lätthet kan an- vändas i även vår tids diminutiva köks- regioner. Liksom den första ”hästlösa vagnen” är denna apparat inte så över- drivet pålitlig, men den kan dock hjäl- pa husmodern att spara åtskilligt med tid och arbete. Man ämnar framställa inte mindre än 100 000 dehydreringsap- parater under innevarande år. Dehydreringsmetoden bjuder på många fördelar, av vilka flera äro särskilt värdefulla i krigstid. Det behövs inte något socker och inga invecklade kon- serveringsapparater. Det faktum att man i det militära alltmer börjat an- vända sig av dehydrerade varor har gi- vetvis hjälpt till att förbättra metoden — man har indirekt tvingats att forcera arbetet med att få fram något bättre och effektivare än vanlig konservering. Ett av de mest värdefulla rönen har varit det som gäller uppångningen. Ge- nom att grönsakerna utsättas för ånga strax innan de dehydreras förstöras de enzymer som i vanliga fall orsaka för- sämrad arom och minskning av kalori- värdet. : En av de senaste dehydreringsappara- terna har konstruerats av ingenjören i jordbruksteknik vid Tennessee Valley Authority, P. D. Rodgers. Det är en syn- nerligen lätthanterlig apparat som be- står av en mindre trälåda med 5 st. 200- watts lampor, en fläkt och brickor för de grönsaker som skola dehydreras. Fläkten dirigerar den av lamporna upp- värmda luften i en kontinuerlig ström över grönsakerna, som på så sätt sakta PROV i 10 TEKNIK för ALLA VINDTUNNELN För att utröna den mest idealiska strömlinjeformen för lokomotiv byg- ger man på verk- städerna skalenli- ga modeller, vilka insättas i vind- tunnlar. Två Uika modeller förfärdi- gas, som placeras den ena ovanpå den andra och den understa upp och red, så som bilden visar. Ingen kuvertslickning mera ! å man tillsluter ett kuvert, måste man ju fukta gummiremsan på kuvertfli- ken, vanligen genom slickning. Herrar Widegren på Lidingö anse emellertid, att denna operation är helt onödig, då de i patentet 107 364 skildra, hur man kan förse kuvertet med en klisterbelägg- ning av kautschuklösning, som ju har den egenskapen, att två sådana ytor häf- ta vid varandra i torrt tillstånd men ej mot andra ytor. I oförseglat tillstånd är kuvertets baksida försett med en extra flik (8) över klistret (7). Vid tillslutning av kuvertet fälles denna flik undan, varefter klisterbeläggningarna (6, 7) tryckas mot varandra. Kuvertet kan alltså förseglas utan slickning. Rekordartad löptid av ångturbin NE revision av en ångturbingrupp om 300 kW i Portugal konstaterade man, att samtliga detaljer — alltså även i ro- torn — befunno sig i ett utmärkt skick. Detta resultat är ganska anmärknings- värt, då turbingruppen under 20 år har varit i drift 170 000 timmar utan några störningar. Den har därmed uppnått en total utnyttjningsfaktor av mer än 97 9. torkas. Men det behövs en viss vana och lämpligt handlag för att torkningsproce- duren skall lyckas. De frukter och grönsaker, som skola dehydreras, måste plockas just som de mognat och därefter torkas genast så att de inte hinna förlora något av sin frisk- het eller smak. Innan de läggas i de- hydratorn skola de sköljas, rensas och skäras i små bitar. Tiden i dehydratorn varierar från 7 till 20 timmar (toma- ter och päron ta längsta tiden), och tem- peraturen bör vara omkring 63 grader Celsius... När proceduren är klar, ha grönsakerna förlorat nio tiondelar av sin volym och de placeras i vattentäta kärl på ett mörkt och svalt ställe. Vaxat papper i vanliga trälådor erbjuda utom- ordentliga förvaringskärl. Att själv dehydrera grönsaker i hemmet är som synes synnerligen en- kelt. Enligt vetenskapliga prov behålla dehydrerade varor en mycket stor pro- cent av sina ursprungliga egenskaper, och frånsett C-vitaminerna blir vitamin- halten helt oförändrad.