Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
•220
tagande. Äfven torde böra erinras att, om man vid en
qväfve-fri och på fosforsyrade salter fattig kost i allmänhet kan
undvara de »stimulerande ämnen,» hvilka utgöra beståndsdelar i
vår vanliga åtminstone köttkost, dessa ämnen måste vid den
af förf. anbefalda dieten ersättas af andra ämnen, såsom the
och vin (icke köttextrakt, som är rikt på fosforsyrade alkalier).
Benekes vanliga dietetiska matsedel lyder sålunda:
Till förste frukost: en kopp starkt the med socker och
grädda, en liten smörgås med mycket smör, några oskalade
po-tasisar med smör. Till omvexling kan théet utbytas mot chokolad.
Till andre frukost: färsk eller kokt frukt, cakes eller
smörgås, ett litet glas vin.
Till middag: fruktsoppa, vinsoppa med sågo eller majzena,
potatissoppa, högst 50 gm kött (vägdt färskt), potatis efter
behag, vare sig oskalad, i form af potatisbullar eller puré, alla
slags rotsaker, kokt frukt, äpplen eller plommon med ris, ris
med rhom, sallader, fruktglace. Lätta mosel- och rödviner,
äfven champagne, öl endast i ringa mängd (till följd af dess
stora halt af fosforsyrade alkalier).
iEftermiddag: starkt the med grädda och socker, smör och
bröd eller rå frukt och skorpor.
Till qvällsvard: soppa såsom till middagen, kokt ris med
frukt, oskalad potatis med smör, potatissallad. Några sardiner
i olja, aniovis, färsk sill. Bohvetegröt med vin och socker.
Lätt vin.
Genom en sålunda sammansatt kost nedsattes det
förhållande, som råder mellan en frisk menniskas qväfvehaltiga
och qväfvefria behofsämnen (1 : 5) till en del på 8—9, ty i
hvetebrödet utgör det ungefär 1:6; i potatisen 1 : 8,5—10; i
rotsaker öfver hufvud 1:8; rå eller kokt frukt 1 : 20—40; ris
1 : 10; i bohvete 1 : 8—13; i majs 1 : 7—8; i fett kött 1 : 03.
Det qväfvefria smöret och sockret höja naturligtvis de
qväfvefria ämnenas proportioner.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
