Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Hushållsredskap av Skolkökslärarinnan Brita Holme - Praktiska svampråd
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
lättas. — Alla kokkärl — således också stekpannor — bör
vara försedda med lock. SG Al
Att man verkligen vid inköp av husgeråd lägger sig vinn
om att skaffa de bästa och mest effektiva redskapen är av
stor vikt, då man här har en av de bästa vägarna till för-
enkling och rationalisering av hemarbetet,
Praktiska svampråd
Undvik kremlor med röda fötter och brännande, skarp smak,
små bräckliga kremlearter, |
alla soppar med röda fötter och röda pormynningar,
andra soppar med besk smak, .
rök- och äggsvampar, som börjat gulna i köttet,
mycket bittersmakande fingersvampar,
alla svampar, som har slida eller strumpa vid fotbasen.
Kremlorna erbjuder visserligen några matnyttiga sorter,
sillkremlan, som emellertid har mild smak, men för nybörjaren är det
mycket lämpligt att misstänka rödfotingarna. Vidare bör man se upp med
alla mycket små och likaledes mycket bräckliga kremlearter.
kremlor, som smakar »mandelmilt», är däremot ätliga över lag,
behövs faktiskt ingen artkännedom. Huvudsaken är att man kont
att det verkligen är en kremla man hittat: alla kremlor har, som bekant,
nötkärneartad konsistens till skillnad från de flesta andra skivlingar,
vilka i stället går att rispa upp i fibrer eller trådar.
till exempel
rollerar,
Sd .
Sopparna, åtminstone alla med gula eller gröna porer på hattunder-
sidan, kan sägas vara ätliga — förutsättningen är emellertid, att de sma-
kar milt. Att en hel del soppar blånar är ofarligt. Det gör till exempel
runsopp, sandsopp, sammetssopp och rutsopp och allesammans hör dock
till de goda matsopparna. -
IRTGkiS Vv äm par och APS SVA MPa rr. som börjat gulna i köttet
skall man akta Sig för. Däremot är dessa ätliga så länge de är rent vita
inuti.
Fingersvam Par bör undvikas om de är mycket bittersmakande.
Godkänn däremot de, som är milda i rått tillstånd. Smakregeln är alltså
densamma som för kremlorna.
Strumpsvampar bör man se upp med, d.v.s. de,
eller slida vid fotbasen. Denna fotutrustning har nämligen flugsvampar
och slidskivlingar gemensamt, och bägge släktena hyser flera otrevliga
representanter, framför allt de förstnämnda genom de dödligt giftiga
lömska och vita arterna. Visserligen har vi den ringlösa flugsvampen som
ett gott inslag bland »flugisarna», men för nybörjaren är det säkrast att
gå försiktigt fram och räkna denna svamp till de farliga. Med tiden
på matsvampslistan, d.v.s. när ni vidgat
tft svampvetande, och då är det f i si
som har strumpa
| n amMpinjonerna däremot svartnar på hatt-
undersidan. EON ;
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
