Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Hushållsredskap av Skolkökslärarinnan Brita Holme
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
Olika redskap för fin-
fördelning = (passerappa-
rat, passervagga, rivjärn
och = fruktpressar), en
tratt och en bra kon-
servöppnare av den bil-
ligare typen.
del är att aluminium lätt blir mörk och ful på ytan. Vid in-
köp bör man välja kärl av kraftig kvalitet och ej sådana av
tunnare gods.
Rostfri plåt är mycket hållbar och motståndskraftig. Den
är dock en dålig värmeledare, varför det lätt bränner vid i
kärl av rostfritt material. Denna nackdel har man i viss
mån eliminerat genom att förse kärlen med mässingsbotten.
Rostfria kärl är betydligt tyngre än aluminiumkärl och blir
därför obekvämare att handskas med. Kärl av rostfritt mate-
rial kan man framför allt rekommendera till hushåll med ett
starkt slitage på kokkärlen.
Emaljerad stålplåt är lätt att hålla ren och angrips inte av
några diskmedel eller olika ämnen, som finns i maten. Emal-
jerade kärl är dock ömtåliga för stötar och slag och bör be-
handlas med en viss varsamhet. Materialet lämpar sig bra till
sådana kärl som kaffekokare och kaffebryggare m. fl. Ut-
och invändigt emaljerade gjutjärnskärl är hållbarare än sådana
av emaljerad stålplåt och det bränner inte så lätt vid i dem.
De är dock ganska tunga att hantera. Kärl av detta material
lämpar sig för långkok av mjöl- och grynrätter, till kokning
av såser och stuvningar, till tillagning av grynrätter m. m.
Kärl till stekning bör vara tillverkade av oemaljerat gjut-
Järn, då detta är det bästa materialet för bryning och stekning.
Vad gäller utformningen av kärlen bör man se till att
övergången mellan botten och sida är rundad så att man lätt
kan komma åt att röra i kärlet och lätt kan diska det. — De
mindre kärlen bör vara försedda med skaft, medan de större
bör ha två öron. Såväl skaft som öron bör vara väl isolerade
och ge ett gott grepp. De bör vara placerade så att man lätt
kan lyfta kärlen. Kärl av tunnare gods -bör vara försedda
med en droppkant, varigenom upphällningen ur dem under-
103
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
