Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Konserver av Fil. mag. Carin Boalt
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
nn
beräknas). Vidare bör införas ett enhetligt och för lekmannen Up
fullt begripligt sätt att ange egenskaperna. Tr
2 P Hd SA dd SS o
Det är nu mycket lätt att kräva detta från konsumenthåll HAL
och det är självklart befogat. Men det är inte alls lätt att skar
genomföra och det kommer att fordra mycket arbete. Man
kan välja vilken egenskap som helst för att illustrera svårig-
heterna. Exempelvis hållbarheten. För det första är det ofta
svårt att avgöra när en vara är obrukbar. En lätt jäsning
eller mögling av en frukt eller bärinläggning gör den ju
inte ögonblickligen helt oanvändbar fastän det sänker värdet.
Dessutom kan hållbarheten bara bestämmas under vissa givna
betingelser, t, ex. vid viss temperatur, och för många varor
luftfuktighet och belysning. Varje vara riskerar på sin. väg
från fabriken till matbordet alla möjliga öden och äventyr,
som det är svårt att förutse. En burk råkar vid transporter
eller hos handlanden eller i hemmet ut för mycket hög tem- frå
. sö . ev . a
peratur och blir stående länge, en annan burk blir lämpligt 3
förvarad och snabbt uppäten. SS
En annan egenskap: C-vitaminhalten t.ex. i en apelsin- bil
i
saft. Den kan lätt bestämmäs i den saft, som lämnar fabriken,
d dan händer kan i deklarati ämnd pe
men vad som sedan händer kan ingen varudeklarationsnämn
eller : fabrikant säkert veta. Varma, soliga skyltfönster, ett Nc
varmt skafferi ger förluster som inte kan beräknas. Man
måste alltså hålla sig till egenskaperna när varan lämnar ÄN
producenten och genom anvisningar till grosshandeln, detal- är
jisterna och hushållen försöka få så lämplig behandling som ; ;
möjligt. ; äl
; Om man ur hushållens synpunkt gör en summarisk över- RK
sikt av det som erbjudes dem för närvarande av hermetiska Ke
eller icke hermetiska inläggningar, djupfryst, torkat och lär
saltat, får man som huvudintryck att industrien i onödigt =
hög grad haft den traditionella svenska matlagningen som ka
förebild. Det är mera sällan man finner några djärva tag a
— något försök att med industriens hjälp åstadkomma något — 3
verkligt utmärkt som hushållen inte klarar så bra själva. Det fee
invändes genast från industrihåll att hushållen är så konserva- ”
tiva och att nyheter inte går att sälja. Det skall vara den trå- bå.
diga kallopsen, det söta äppelmoset och den jolmiga aptitsillen.
Det finns faktiskt exempel på tillverkningar, som man skulle ke ;
tycka borde haft alla möjligheter att slå väl ut som fått läggas ?
ner därför att det inte varit någon efterfrågan. Dit hör t. ex.
det malda fiskkött i 400 g förpackningar för 75 öre (1: 88 kr di
per kg), en koncentrerad, bra vara som kunde vara utgångs- :
punkt för utmärkta rätter. Vidare t. ex. vita bönor i tomat- Så
sås, en produkt som passar bra till många kötträtter och är 2
en värdig konkurrent till våra vanliga bruna bönor. Ett par eh
andra produkter som finns att få, men inte har stor efter-
ZT2
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
