Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Första afdelningen. Förnuftig matlagning och hushållning, eller att riktigt välja och tillaga passande födoämnen - I. Inledning - II. Om val af födoämnen
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
3
nytta bortslösas och tillintetgöras, i näringsvärde och f
r-spilld arbetskraft stora kapitaler i vårt land (Norge) *).
Meningen med föreliggande lilla skrift är att
meddela någon kännedora om de nödvändigaste hufvudregler
för god, helsosam och billig matlagning, och dessa reglor
har man sökt göra så lättfattliga att äfven den, som icke
är mycket van att hämta dylika kunskaper ur böcker, bör
kunna förstå dem. Dertill är fogadt ett urval af
beskrifningar på rätter, sora dels äro mycket brukliga, dels
efter upprepade försök befunna ändamålsenliga och
smakliga, och sora lätt kunna rättas efter seder och bruk och
vanliga tillgångar i olika trakter af landet.
Vår bok är således en liten kokbok i ordets allmänna
mening, på samma gång som den innehåller lättfattliga
föreskrifter för att draga största nytta af födoämnena samt
tillaga och förvara dem så, att de bäst tillfredsställa
kroppens behof. Den varnar mot missgrepp i hushållning och
matlagning, söker väcka eftertanken och visa huru mycket
vid sådana missgrepp kan gå förloradt både af föda,
penningar och helsa, och gifver en kortfattad vägledning för
den som vill försöka att icke bortslösa den närande kraft,
som finnes i våra födoämnen, genom oförnuftig
hushållning och förvaring, och så till vida är den tillika en
lärobok i en af hushållningens vigtigaste grenar.
II. Om val af födoämnen.
Den som har små tillgångar och som följaktligen
behöfver i dagliga utgifter och i sin hushållning iakttaga stor
sparsamhet, borde alltid, när han skall köpa, välja eller
skaffa sig födoämnen, noga betänka följande tre saker:
1) Hvad slags föda är bäst passande för att
uppehålla kroppens krafter och helsa?
2) Huru skall jag få så mycket som möjligt af detta
slags föda för de penningar, det arbete, eller hvad jag
nu har att gifva i utbyte derför?
3) Huru skall jag kunna åstadkomma en sådan förän-
*) Och, dess värre, icke mindre i vårt land (Sverige). Öfvers, anm.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
