217 (Tidsenlig matlagning : kok- och hushållsbok)

Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Titel och innehåll

scanned image

<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>

Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has been proofread at least once. (diff) (history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång. (skillnad) (historik)

62. Kallskål; 63. Tysk kallskål; 64. Vinkallskål; 65.
Kallskål af bärsaft.

II. Gröt och grötkokning 99—104.

66. Smörgröt; 67. Sammetsgröt; 68.
Tjärnmjölksgröt; 69. Gröt af potatismjöl; 70. Gryngröt; 71.
Hafregrynsgröt; 72. Risgrynsgröt; 73. Mackaronirisgröt
eller engelsk risgrynsgröt; 74. Majsgröt; 75.
Rismjölsgröt; 76. Formgröt; 77. Saftgröt; 78. Äpplegröt;
79. Bäjersk äpplegröt; 80. Rabarbergröt; 81.
Stickelbärsgröt; 82. Hjortrongröt.

III. Såser 104-112.

83. Köttkraft; 84. Kalfköttkraft; 85. Soya; 86.
Soya af köttlake; 87. Sockersoya; 88. Gurksoya; 89.
Grön soya; 90. Köttsoya; 91. Fisksoya; 92.
Persiljesmör; 93. Äggsmör; 94. Rördt smör; 95. Vanlig
smörsås; 96. Fläsksås eller panndopp; 97. Hvit sås;
98. Brun sås; 99. Mild löksås; 100. Skarp löksås;
101. Tysk löksås; 102. Rifven pepparrot; 103.
Pepparrotsås; 104. Kall pepparrotsås; 105. Skarp
gräddsås; 106. Senapssås; 107. Gräddsås; 108. Persiljesås;
109. Brun skarp sås; 110. Dill- och krusmyntasås;
111. Currysås; 112. Ansjovissås; 113. Sillsås; 114.
Kall sillsås; 115. Fisklefversås; 116. Hummersås; 117.
Stufvad hummer; 118. Ostron- och musselsås; 119. Dito
på annat sätt; 120. Vinbärssås; 121. Nyponsås; 122.
Röd puddingsås; 123. Hvit puddingsås; 124. Äpplesås
och stickelbärssås.

IV. Fyllningsdeg (Färser) 112—116.

125. Köttbullar; 126. Små köttbullar af vildt;
127. Köttbullar af kalf; 128. Fiskfärs; 129. Fiskbullar;
130. Fisklefverbullar; 131. Brödbullar; 132.
Mjölbullar; 133. Potatisbullar; 134. Risgrynsbullar; 135.
Fyllningsdeg; 136. Lefverfyllning; 137. Croquetter;
138. Fruktrullader.

V. Rätter af grönsaker och rotväxter 116—144.

A) Om inköp och urval af rötter och grönsaker 116—118.

<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>

Project Runeberg, Fri Oct 18 16:43:19 2024 (aronsson) (diff) (history) (download) << Previous Next >> https://runeberg.org/tidmat/0227.html

		Tidsenlig matlagning : kok- och hushållsbok / 217 (1871) Author: Peter Christen Asbjørnsen Translator: Mathilda Langlet - Tema: Cooking Table of Contents / Innehåll \| << Previous \| Next >>
	Project Runeberg \| Catalog \| Recent Changes \| Donate \| Comments? \|

62. Kallskål; 63. Tysk kallskål; 64. Vinkallskål; 65. Kallskål af bärsaft.
II. Gröt och grötkokning	99—104.
66. Smörgröt; 67. Sammetsgröt; 68. Tjärnmjölksgröt; 69. Gröt af potatismjöl; 70. Gryngröt; 71. Hafregrynsgröt; 72. Risgrynsgröt; 73. Mackaronirisgröt eller engelsk risgrynsgröt; 74. Majsgröt; 75. Rismjölsgröt; 76. Formgröt; 77. Saftgröt; 78. Äpplegröt; 79. Bäjersk äpplegröt; 80. Rabarbergröt; 81. Stickelbärsgröt; 82. Hjortrongröt.
III. Såser	104-112.
83. Köttkraft; 84. Kalfköttkraft; 85. Soya; 86. Soya af köttlake; 87. Sockersoya; 88. Gurksoya; 89. Grön soya; 90. Köttsoya; 91. Fisksoya; 92. Persiljesmör; 93. Äggsmör; 94. Rördt smör; 95. Vanlig smörsås; 96. Fläsksås eller panndopp; 97. Hvit sås; 98. Brun sås; 99. Mild löksås; 100. Skarp löksås; 101. Tysk löksås; 102. Rifven pepparrot; 103. Pepparrotsås; 104. Kall pepparrotsås; 105. Skarp gräddsås; 106. Senapssås; 107. Gräddsås; 108. Persiljesås; 109. Brun skarp sås; 110. Dill- och krusmyntasås; 111. Currysås; 112. Ansjovissås; 113. Sillsås; 114. Kall sillsås; 115. Fisklefversås; 116. Hummersås; 117. Stufvad hummer; 118. Ostron- och musselsås; 119. Dito på annat sätt; 120. Vinbärssås; 121. Nyponsås; 122. Röd puddingsås; 123. Hvit puddingsås; 124. Äpplesås och stickelbärssås.
IV. Fyllningsdeg (Färser)	112—116.
125. Köttbullar; 126. Små köttbullar af vildt; 127. Köttbullar af kalf; 128. Fiskfärs; 129. Fiskbullar; 130. Fisklefverbullar; 131. Brödbullar; 132. Mjölbullar; 133. Potatisbullar; 134. Risgrynsbullar; 135. Fyllningsdeg; 136. Lefverfyllning; 137. Croquetter; 138. Fruktrullader.
V. Rätter af grönsaker och rotväxter	116—144.
A) Om inköp och urval af rötter och grönsaker	116—118.