216 (Tidsenlig matlagning : kok- och hushållsbok)

Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Titel och innehåll

scanned image

<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>

Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has been proofread at least once. (diff) (history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång. (skillnad) (historik)

A) Köttsoppor 72—83.

1. Soppa på oxkött; 2. Köttsoppa på franskt
sätt; 3. Soppa på får- eller kalfkött; 4. Brun kraftsoppa
eller buljong; 5. Kalfkött och afredd soppa derpå;
6. Grynsoppa på fårkött; 7. Soppa på blandadt kött;
8. Klar köttsoppa eller buljong; 9. Klar grönsoppa;
10. Klar köttsoppa; 11. Afredd grönsoppa; 12.
Morotsoppa; 13. Kålrotsoppa; 14. Grönkål; 15. Dito
på annat sätt; 16. Bönsoppa; 17. Soppa af gråärter,
hvita bönor och linser; 18. Bönsoppa med potatis;
19. Fågelsoppa; 20. Skottsk fågelsoppa; 21.
Gåskråssoppa.

B) Soppor på salt kött 83—87.

22. Om urvattning; 23. Spädning med mjölk;
24. Tarflig ärtsoppa: 25. Soppa på gula ärter; 26.
Silad ärtsoppa; 27. Salt soppa med gryn; 28. Soppa
af saltlake; 29. Dansk potatissoppa; 30. Dito på
annat (tyskt) sätt.

C) Fisksoppor 87—90.

31. Tarflig fisksoppa; 32. Engelsk fiskvälling;
33. Ålsoppa;34. Hamburger ålsoppa; 35. Kräftsoppa;
36. Dito på annat sätt.

D) Mjölvällingar, grynvällingar och grynsoppor 90—95.

37. Mjölvälling; 38. Brynt mjölvälling; 39.
Tjärnmjölksvälling; 40. Grynvällingar; 41. Korngrynsvälling;
42. Ölsupa; 43. Äggöl; 44. Äggmjölk; 45. Ölost;
46. Sold; 47. Kalfost.

E) Saft-, bär-, bröd- och vinsoppor 95—98.

48. Sötsoppa med korngryn; 49. Dito med
risgryn; 50. Sagosoppa; 51. Körsbärssoppa; 52.
Blåbärssoppa; 53. Nyponsoppa; 54. Äpplesoppa; 55.
Rabarbersoppa; 56. Grönsoppa; 57. Hafresoppa; 58.
Bärsoppa med potatis; 59. Vinsoppa med ägg; 60.
Kumminbrödsoppa; 61. Svensk brödsoppa;

<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>

Project Runeberg, Fri Oct 18 16:43:19 2024 (aronsson) (diff) (history) (download) << Previous Next >> https://runeberg.org/tidmat/0226.html

		Tidsenlig matlagning : kok- och hushållsbok / 216 (1871) Author: Peter Christen Asbjørnsen Translator: Mathilda Langlet - Tema: Cooking Table of Contents / Innehåll \| << Previous \| Next >>
	Project Runeberg \| Catalog \| Recent Changes \| Donate \| Comments? \|

A) Köttsoppor	72—83.
1. Soppa på oxkött; 2. Köttsoppa på franskt sätt; 3. Soppa på får- eller kalfkött; 4. Brun kraftsoppa eller buljong; 5. Kalfkött och afredd soppa derpå; 6. Grynsoppa på fårkött; 7. Soppa på blandadt kött; 8. Klar köttsoppa eller buljong; 9. Klar grönsoppa; 10. Klar köttsoppa; 11. Afredd grönsoppa; 12. Morotsoppa; 13. Kålrotsoppa; 14. Grönkål; 15. Dito på annat sätt; 16. Bönsoppa; 17. Soppa af gråärter, hvita bönor och linser; 18. Bönsoppa med potatis; 19. Fågelsoppa; 20. Skottsk fågelsoppa; 21. Gåskråssoppa.
B) Soppor på salt kött	83—87.
22. Om urvattning; 23. Spädning med mjölk; 24. Tarflig ärtsoppa: 25. Soppa på gula ärter; 26. Silad ärtsoppa; 27. Salt soppa med gryn; 28. Soppa af saltlake; 29. Dansk potatissoppa; 30. Dito på annat (tyskt) sätt.
C) Fisksoppor	87—90.
31. Tarflig fisksoppa; 32. Engelsk fiskvälling; 33. Ålsoppa;34. Hamburger ålsoppa; 35. Kräftsoppa; 36. Dito på annat sätt.
D) Mjölvällingar, grynvällingar och grynsoppor	90—95.
37. Mjölvälling; 38. Brynt mjölvälling; 39. Tjärnmjölksvälling; 40. Grynvällingar; 41. Korngrynsvälling; 42. Ölsupa; 43. Äggöl; 44. Äggmjölk; 45. Ölost; 46. Sold; 47. Kalfost.
E) Saft-, bär-, bröd- och vinsoppor	95—98.
48. Sötsoppa med korngryn; 49. Dito med risgryn; 50. Sagosoppa; 51. Körsbärssoppa; 52. Blåbärssoppa; 53. Nyponsoppa; 54. Äpplesoppa; 55. Rabarbersoppa; 56. Grönsoppa; 57. Hafresoppa; 58. Bärsoppa med potatis; 59. Vinsoppa med ägg; 60. Kumminbrödsoppa; 61. Svensk brödsoppa;