Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Kjøkkenets teknikk, va Halfdan Steen-Hansen
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
å Te sat
: Bee
AE OKT
y=
ed: ae
SP å se
gt Br
å
SPR
TIDENS TEKNIKK
som i industrien. Matens og
verktøiets opbevaring, mat-
Skap skopussaker)
-— RNA
3
&
PET
Kapstol —
skap å
any Serveringsvogn:
med eskap
Er 8 Gardintrap avd
N Töi-
sjakt
Lino
Fig. 1.
til en verdi av henimot 1 milliard kroner.
Dver % million husmødre og husassisten-
ter tilbringer en vesentlig del av arbeids-
dagen i kjøkkenet. Familiens økonomi og
velvære avhenger meget av hvorledes næ-
ringsmidlene, tiden og arbeidskraften ut-
nyttes der.
I løpet av de siste ti år har videnska-
pen kastet nytt lys over ernæringens be-
tydning for folkehelsen og vi vet nu hvor-
ledes maten skal sammensettes og lages
for å gavne oss mest. Kjøkkenet er på vei
til å bli hjemmets kjelebarn og rasjonali-
seringen som før stoppet op på halv-
veien, ved kjøkkendøren, er på vei inn.
Det er klart at den må gjennemføres
«fra seden er plantet til maten er for-
døiet».
Teknikken har anvist nye veier for
kjøkkenets planlegning og drift, og det
er da først og fremst ved elektrisiteten.
Den byr oss bedre varme, kraft og lys
enn brenslet.
Den som påtar sig å effektivisere
kjøkkenet, må studere hver enkelt op-
gave inngående ved eksakte metoder
] Komfyr
(bötter og JG" ge
Utslags- Requleringstavle
ka [|
ska dtryheska,
Kjellerdor å p
Swing for]
skap Anretning
lagningen, serveringen. op-
vasken, avfalls-disposisjonen.
belysningen, —opvarmningen.
ventilasjonen m. m. må hver
for sig granskes i den minste
detalj. De materialer, de be-
Årbeidsbenk
Ska * per
——
å må reduseres til et minimum.
Arbeidsrutinen må følge
bestemte linjer, vesentlig be-
Benk stemt ved planlegningen. De
arbeider som tar lengst tid må
eg foretrekkes i rekke og orden.
De arbeidsmidler som brukes
mest må gis foretrukken, be-
kvem plass. Hver kvadratme-
ter og hver volumenhet har
krav på utnyttelse. Og kjøk-
kenet skal være et sundt og
behagelig opholdssted hvor
arbeidsgleden trives.
x
c
”
Skaper
) For å eliminere overflø-
dig anstrengelse og tap av tid
bør rummet ikke være større
enn nødvendig for utstyret, for bevegelse
og passende luftmengde. Overflødig stort
gulvareal øker både byggeomkostningene
og arbeidsbyrden. Legg heller penger i
teknisk utstyr enn i bortkastede kvadrat-
metre. Benk under vinduet skygger inn-
over gulvet, har mørke skap og gjør det
besværlig å komme til vinduet for luft-
ning og rengjøring.
Åpen vindusplass er langt å foretrekke.
Det vesentlige utstyr bør monteres langs
de to sidevegger. De gamle spiskamre med
- gangplass, vindu og faste hyller langt fra
vegelser og den tid som kreves.
:
3
på
å
;
3
F
å
3
|:
3
3
3
3
:
Å
3
E
å
4
å
a ra kamaksel di de 0 JE ste
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
