Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Om Smørdannelsen. - Tab af Natrium ved Leblancs Sodafabrikation.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
Udseende som efter første Rystning. Dette Forsøg beviser, at
der ikke kan være Tale om, at Fedtkuglernes Hinder opløses
af dannet Mælkesyre. Den Anskuelse, at disse Hinder i det
Hele taget existere, hvilken iforveien staaer paa meget svage
Fødder, faaer ved denne Iagttagelse et stærkt Stød.
Baumhauers Anskuelse om, hvad der foregaaer ved
Kjærningen, er følgende. Ved den hæftige Bevægelse støde
Mælkekuglerne kraftigt mod hinanden, og ved den rette
Varmegrad smelte de sammen til morbærformede Klumper,
af hvilke det gule Smør bestaaer. Er Mælken for kold, faaer
man, som bekjendt, selv efter flere Timers Kjærning ingen
Smør; derfor pleier man at tilsætte mere varmt Vand. Er
derimod Vædsken for varm, danner der sig smaa Korn, uden
at de samle sig til Klumper, og man faaer en hvid,
uigjennemsigtig, meget blød Masse, som nok bliver haardere i
Kulde, men ikke bliver guul og gjennemskinnende. Dette
kommer af, at Fedtsubstansen er bleven smeltet ved Varmen,
Draaberne forene sig til Draaber, men ikke til Klumper, fordi
der under disse Omstændigheder dannes en Emulsion. Den
Varmegrad, ved hvilken man faaer godt og smukt Smør,
ligger inden snævre Grændser, nemlig mellem 20-22° C.,
som gjentagne Forsøg have viist. Holder man derfor ved
Kjærningen denne Varmegrad, istedetfor paa Maa og Faa at
tilsætte varmt eller koldt Vand, sparer man sig megen Møie
ved Kjærningen. (Polyt. Centralblatt 1870. S. 942 efter
Chemisches Centralblatt 1870 Nr. 15).
A. T.
Tab af Natrium ved Leblancs Sodafabrikation.
Scheurer-Kestner har ved Forsøg godtgjort, at den
Differens, som i Sodafabrikationens Praxis finder Sted mellem det
virkelige og beregnede Udbytte, ikke, som man har antaget,
skyldes en Reduction af Natronsalte til metallisk Natrium, der
forflygtiger sig, men at Tabene for største Delen skyldes
uopløselige Natriumforbindelser, som altsaa blive tilbage i
Sodaresterne. Mængden af disse synes ikke at være meget under
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
