Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Lysets Virkning paa tvechromsure Alkalier og Gelatine. - Øllets Forberedelse til lang Søtransport.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
Bd. 199, S. 130 efter Photographisches Archiv, Novb.
1870.)
A. T.
Øllets Forberedelse til lang Søtransport.
De nyeste Beretninger fra Amerika og Asien om, at det
fuldstændigt er lykkedes der at indføre engelsk og tydsk Øl i Handelen,
fremkalde paany det Spørgsmaal, hvorledes Øllet skal tilberedes,
forat det kan taale lang Søtransport og holde sig i de
varmere Klimater.
Da Aarsagen til de videregaaende Forandringer i de
gjærede Drikke maa søges i Gjæren, men denne bliver
uvirksom ved 50° C. (40° R.), conserverer man disse Drikke paa
den simpleste, letteste og hensigtsmæssigste Maade ved at
opvarme dem til denne Varmegrad. For Viin har som
bekjendt Pasteur (s. dette Tidsskrifts 5te Aargang, 1866, S.
271) som det bedste Conserveringsmiddel anbefalet at opvarme
den til 50-60° C., og de af det franske Marineministerium
i den Anledning anstillede Undersøgelser have viist, at
Viinproducenterne i Orléans, Béziers og Narbonne allerede siden
1860 have opvarmet deres Viin for at gjøre den holdbar og
skikket til Transport tilsøes. Men ikke blot for Viin,
ogsaa for Øl har man allerede for et Par Aar siden foreslaaet
Opvarmning som Middel til Conservering, og Ølbrygger Velten
i Marseille har indrettet og faaet patenteret et Apparat, som
ifølge Forsøg, anstillede af Habich, virker godt (s. dette
Tidsskrifts 6te Aargang, 1867, S. 285). At Meningerne om denne
Methodes Værd dengang endnu vare deelte, skyldes Mangel
paa tilstrækkelige Erfaringer. I de forløbne Par Aar, hvor
Efterspørgslen efter og Trangen til Exportøl er tiltaget, har
man anstillet flere Forsøg med Veltens Methode, og disse
ere faldne i den Grad gunstigt ud, at allerede flere større
Bryggerier fremstille afproppet Exportøl ved Opvarmning og
med meget heldigt Udfald. Fra bøhmiske Bryggerier sendes
der ikke ubetydelige Mængder Øl til Skotland og det
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
