Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Øllets Forberedelse til lang Søtransport.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
Syd-Amerika, og disse have viist sig i alle Henseender fortrinlige
og vel conserverede til Reisen over Æqvator.
H. Fleck i Dresden har nu paany experimenteret med
denne Methode paa forskjellige derværende Sorter Lagerøl,
nemlig a) Øl med 4,8 Procent Extract[1] og 3,6 Procent
Alkohol; b) Øl med 5,4 Proc. Extract og 3,9 Proc. Alkohol; c)
Øl med 5,9 Proc. Extract og 3,5 Proc. Alkohol; d) Øl med
6,0 Proc. Extract og 8,7 Proc. Alkol. Med hver af disse
Forsøg fyldte han fire Flasker, som hver rammede 3 4/10 Litre
(l Liter lidt mere end en Pot), og saaledes, at kun c. 2
Tommer af Flaskehalsen var tom. Halvdelen af Flaskerne, altsaa
2 Flasker med hver Sort, anbragtes i et Kar med Vand, efterat
de omhyggeligt vare afproppéde og overbundne; Vandet blev
dernæst opvarmet til 40° R. og holdt paa denne Varmegrad
en halv Time. Derpaa blev det varme Vand fjernet og
erstattet af Vand til 12° R., saa at Indholdet af Flaskerne blev
hurtigt afkjølet.
Dernæst bleve alle Flaskerne, baade de opvarmede og ikke
opvarmede, stillede i et varmt Værelse i Nærheden af Ovnen,
hvor de i Løbet af 4 Uger vare udsatte for en Varmegrad,
som vexlede mellem 15 og 20° R. De opvarmede Ølsorter
viste sig aldeles klare og blanke og havde kun paa Bunden
et ganske tyndt Lag kornede Gjærpartikler. Det ikke
opvarmede Øl, navnligt Sorterne a og c, kom igjen i livlig Gjæring,
saaat een af Flaskerne sprang, i den anden indfandt sig
Uklarhed, Skimmel, og der afsatte sig slimede Gjærpartikler.
Af de opvarmede Prøver havde de tre Sorter slet ikke gjæret,
den fjerde kun ubetydeligt, medens Extractmængden var
aftaget betydeligt i de ikke varmede Prøver.
Dernæst bleve Flaskerne tømte fuldstændigt, og Indholdet
lod man staae i med Papir bedækkede Glas ved Stuevarmen,
15-18° R. De varmede Ølsorter bleve flaue, men ikke
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
