Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Professor C. Barfoeds Undersøgelser over Dextrin.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
TIDSSKRIFT
FOR
PHYSIK OG CHEMI
SAMT
DISSE VIDENSKABERS ANVENDELSE.
10. AARGANG. - 1871. - 12. HEFTE.
Indhold.
Professor C. Barfoeds Undersøgelser over Dextrin.
»British Associations« Møde 1871, S. 358.
Edlunds Undersøgelser over den elektromotoriske Kraft, S. 360.
Forskjellige Spectre af samme Stof, S. 365.
Om den huminsure Ammoniaks Betydning for Agerbruget, S. 366.
Om Silicopropionsyre, S. 367.
Chininholdig uægte Chinabark, S. 368.
Fabrikation af comprimeret Skydebomuld efter Abels Methode, S. 370.
Opvarmning af Jernbanevogne, S. 372.
Smedning af en Kjæmpe-Kanon, S. 375.
Indholdsfortegnelse, S. 377.
Professor C. Barfoeds Undersøgelser over Dextrin.
I Henhold til de Undersøgelser over Dextrin, som hidtil
have foreligget, har man antaget, at Dextrin ikke er istand til
at undergaae den viinaandige Gjæring ved at henstaae med
Vand og Gjær alene. Paa den anden Side vise Erfaringerne
fra Brændeviinsbrænderiet og Ølbryggeriet, at Dextrin, som
indeholdes i en med Malt tilberedt Mæsk, under dennes Gjæring maa omdannes til Viinaand; thi der opstaaer mere heraf
end der svarer til det fra Begyndelsen tilstedeværende Sukker,
og Overskudet kan ikke henføres til nogen anden Kilde end
Dextrinet (s. dette Tidsskrift 8de Aarg., 1869, S. 172).
Schwarzer, som fornyligt har underkastet Meelstoffets
Forhold mod Diastase en omfattende Undersøgelse og derved
blandt andet har bekræftet Musculus’s bekjendte Udsagn om
dets ufuldstændige Omdannelse til Sukker, søger at forklare
Dannelsen af den store Mængde Viinaand i en saadan Mæsk
paa den Maade, at om end den i Overskud tilstedeværende
Diastase ikke formaaer at omdanne Dextrin til Sukker udover
et vist Forhold, i hvilket disse to Stoffer skulde ligesom holde
hinanden i Ligevægt, saa vil den dog, naar dette Forhold
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
