Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Professor C. Barfoeds Undersøgelser over Dextrin.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
forstyrres under Gjæringen, ved at en vis Mængde Sukker forsvinder
som saadant, kunne gjenoprette det ved paany at omdanne en
tilsvarende Mængde Dextrin til Sukker, som da ligeledes
omdannes til Viinaand o. s. fr. under den videre Gjæring
(Journal f. prakt. Chemi 1870, Bd. 109, S. 228). Men det
er dog altsaa kun under Medvirkning af noget andet end
Vand og Gjær, at Dextrinet antages at kunne frembringe
Viinaand.
Af det Følgende vil det nu fremgaae, at det er lykkedes
Professor Barfoed at godtgjøre, at Dextrin virkeligt selv
kan gjære, saaat de tidligere Angivelser tjene til en
Berigtigelse.
Det gjaldt her først og fremmest om at fremstille
Dextrinet frit for Sukker, da der ellers ingen Slutning turde
drages af en indtraadt Gjæring. Payen foreskriver i dette
Øiemed, at man skal udfælde Dextrinet af dets vandige
Opløsning ved Viinaand, opløse det i Vand, og gjentage disse to
Behandlinger 10 Gange. Men der havdes ingen Sikkerhed for,
at Dextrinet efter denne Behandling var reent, eftersom man
hidtil intet Prøvemiddel har kjendt, som kunde tjene til med
Sikkerhed at paavise en ringe Mængde Sukker ved Siden af
Dextrin.
I Opløsningen af eddikesuurt Kobberilte, anvendt
enten alene eller bedre med Tilsætning af lidt fri Eddikesyre,
har Professor Barfoed fundet et saadant Prøvemiddel. Det
forholder sig nemlig paa følgende Maade.
1. Med en Opløsning af neutralt eddikesuurt Kobberilte
giver en Opløsning af Druesukker ved Henstand ved almindelig
Varmegrad et rødt Bundfald af reduceret Kobberforilte. En
Opløsning af Dextrin derimod holder sig klar og uforandret
dermed i flere Dage ved almindelig Varmegrad. Ved Kogning
finder nogen Reduction Sted; Opvarmning maa derfor undgaaes.
2. Med en Opløsning af neutralt eddikesuurt Kobberilte,
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
