Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Professor C. Barfoeds Undersøgelser over Dextrin.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
Forsøg den tilbageværende Væske undersøgt. I det Øiemed
blev en Opløsning af 6 Gram Dextrin i 60 Gram Vand blandet
med 5 Gram Gjær og Blandingen hensat i en med
Afledningsrør forsynet Flaske over et Dampapparat, hvor Varmegraden
varierede mellem 26° (om Dagen) og 16°, som var Minimum
om Natten. Ved Siden af stod til Control en anden lignende
Flaske, som indeholdt den samme Mængde Vand og Gjær. I denne
sidste fandt ingen Luftudvikling Sted, medens den
dextrin-holdige fra Tid til anden afgav smaa Bobler, og Gjæringen
syntes uforandret, da Forsøget efter 5 Dages Forløb sluttedes.
Blandingen blev dernæst filtreret, Filtratet, som var svagt
suurt, blev neutraliseret med lidt kulsuurt Natron og derpaa
destilleret først for sig, derefter over Chlorcalcium. Faa
denne Maade erholdtes et Destillat i tilstrækkelig Mængde og
af tilstrækkelig Styrke til at kunne prøves for Viinaand; det
brændte med en reen blaalig Lue og frembragte ad de
bekjendte Veie Æther, xanthonsuurt Kobberilte og Jodoform.
En Deel af Filtratet, som var sat tilside, viste sig sukkerfrit
ved Prøven med eddikesuurt Kobberilte; med Viinaand gav
det Bundfald af Dextrin. Andre Stoffer end et svagt Spor af
en flygtig Syre (Eddikesyre) kunde ikke paavises deri. Et
andet Forsøg forløb i Eet og Alt paa samme Maade.
Af disse Forsøg fremgaaer det altsaa, at en Opløsning af
reent Dextrin kan gaae i viinaandig Gjæring under Indvirkning
af Gjær alene; at den ved Gjæringen udviklede Luft kun
bestaaer af Kulsyre; at andre Gjæringsproducter end Kulsyre og
Viinaand ikke optræde i kjendelig Mængde, og at Dextrinets
og Vandets Bestanddele omsættes samtidigt, da en Omdannelse
af Dextrinet til Druesukker ikke lader sig paavise i den
gjærende Blanding. Gjæringen gaaer langsomt for sig, meget
langsommere end ved Sukker, kjendeligt langsommere ved en
lav Lufttemperatur end ved en høiere, men kan iøvrigt
vedblive meget længe. (Videnskabernes Selskabs Oversigter 1871.
S. 27-35).
A. T.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
