Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - 11. Hefte - Den Papinske Gryde benyttet i Huusholdninger. - Borsyre eller Aseptin som Conserveringsmiddel for Mælk og Øl.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
vedligeholdes 43 Minuter, hvortil kun brugtes 0,55 Cbfd. Gas.
Den femte og sjette Spalte endeligt viser i Procent, hvor stor
Besparelsen i Tid og Gas er. Denne Besparelse staaer
forøvrigt ikke ved alle Fødemidler i ganske samme Forhold; i
Gjennemsnit for de nævnte 10 Fødemidler er Besparelsen i
Tid og Brændsel 66 Procent, eller 2/3; naar der altsaa til at
holde Maden i Kog i en almindelig Gryde bruges 3 Dele
Brændsel, kræver Papins Gryde kun 1 Deel. Besparelsen er
selvfølgeligt den samme, hvilket Brændsel man end anvender.
Een lille Vanskelighed er der ved Anvendelsen af Papins
Gryde, at man nemlig ikke kan see til Maden under
Kogningen. Det store indvendige Tryk vilde ved Laagets Aabning
kunne slynge dette bort og endeel af Indholdet ud.
Ovenstaaende Tabel siger imidlertid, hvorlænge de der opførte
Fødemidler skulle holdes i Kog, og ved andre Fødemidler
kan man tage 1/3 af den Tid, som Kogningen udkræver i en
almindelig Gryde. (Dingler, Polyt, Journal, Bd. 205, S. 412).
Af Ovenstaaende fremgaaer det uimodsigeligt, at Papins
Gryde medfører Besparelse i Brændsel. Den samme
Besparelse kan dog upaatvivleligt opnaaes ved Anvendelse af
Varmeholdere efter Docent Fjords System, med hvilke der
ogsaa er forbundet den Fordeel, at der ikke lægges synderligt
længe Beslag paa Ildstedet, og at der anvendes en sædvanlig
Gryde. Pasningen af Ilden kunde ogsaa blive noget vanskelig,
naar der anvendes almindeligt Brændsel istedetfor Gas, især
naar Pasningen er overladt til et Tyende. Paa den anden
Side kan den høiere Varmegrad i den Papinske Gryde maaskee
bevirke en bedre Mørkogning af visse Retter, som dog i de
færreste Tilfælde er nødvendig.
A. T.
Borsyre eller Aseptin som Conserveringsmiddel for Mælk og Øl.
I Aaret 1870 anvendte man
med Fordeel i Sverrig under Navn af Aseptin Borsyre som
Conserveringsmiddel for Mælk og Kjød, og for at beskytte
Kjødet mod den skadelige Indflydelse af Egetræet i Fadene
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
