Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - 11. Hefte - Borsyre eller Aseptin som Conserveringsmiddel for Mælk og Øl.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
har man fremstillet en Blanding af lige Dele Borsyre og Alun,
som gaaer under Navn af dobbelt Aseptin.
A. Hirschberg prøvede i denne Anledning Borsyre
som Tilsætning til Mælk med følgende Resultat. I 2 Pund
nymalket Mælk blev i Juni Maaned opløst 1 Gram pulveriseret
Borsyre, og Mælken henstod da i en Mælkestue sammen med
anden Mælk, som ikke havde faaet nogen Tilsætning. Den
blev undersøgt hver 6te Time, og først efter 96 Timer viste
sig en svag Reaction for Syre, som først blev ganske tydelig,
da der var forløbet 120 Timer. Ved den ikke behandlede
Mælk viste der sig efter 36 Timer den første sure Reaction,
som 12 Timer senere allerede var stærk. Flødedannelsen gik
langt raskere med den sidste Mælk end med den første, og
var fuldstændig efter 48 Timers Forløb. Den med Borsyre
tilsatte Mælk satte meget langsomt Fløde, og Flødelaget var
kun tyndt selv efter 120 Timers Forløb, men Observationen
blev ikke fortsat længere, fordi Mælken allerede begyndte at
fordærves, hvilket Lugten tydeligt nok gav tilkjende. Borsyren
conserverer Mælken altsaa godt, men Mælken sætter ikke
Fløde uden at blive suur.
Senere, d. 7. October, blev der anstillet et lignende
Forsøg med Øl. Til en Flaske aldeles klart Lagerøl (undergjæret
Øl), brygget d. 30. August, blev der sat 1 Gram pulveriseret
Borsyre, og samme Mængde blev sat til en Flaske overgjæret
Øl, brygget 5 Dage forud, og som ligeledes var fuldstændigt
klart; begge Flasker bleve løst tilproppede og bleve henstillede
ved 10,°5 R. Begge Ølsorter, som havde en lys Farve, viste
før Tilsætningen af Borsyre en svagt suur Reaction, meest
hidrørende fra Kulsyre, og denne Reaction blev uforandret i
Styrke i 7 Dage. Fra den 14de October til den 14de
November opbevaredes begge Flaskerne, medens der ofte blev
taget Prøver, under en Varmegrad af mellem 14 og 1° R.,
og begge vare efter dette Tidsforløb blevne opaliserende; men
Skjøndt Flaskerne i denne Tid havde mistet 1/6 af deres
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
