Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - 11. Hefte - Borsyre eller Aseptin som Conserveringsmiddel for Mælk og Øl. - Mælkens Udseende under mikroskopet før og efter Kjærningen og Afskumningen.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
Indhold, og Propningen havde været temmelig løs hele Tiden, var
Syremængden ikke tiltaget væsenligt, Smagen var ikke mere
frisk, men en syrlig Smag kunde ikke mærkes. Den 14de
November bleve begge Flaskerne hensatte i et Rum, som næsten hele
Tiden havde 14° R., hvor Opaliseringen igjen forsvandt, og først
ved Maanedens Slutning vare begge Ølsorter, og navnligt
det overgjærede Øl decideret blevet udrikkeligt. Det staaer
tilbage at prøve, om Borsyren ogsaa virker conserverende
om Sommeren og naar den tilsættes til den Ølurt, hvoraf det
overgjærede Øl fabrikeres. (Dingler, Polyt. Journal, Bd. 205,
S. 278 efter Archiv der Pharmacie, Bd. 200, S. 45).
A. T.
Mælkens Udseende under mikroskopet før og efter Kjærningen og Afskumningen,
af Boussingault. Under Mikroskopet viser Mælken efter Kjærningen et
betydeligt forandret Udseende; naturligviis ere Fedtkuglerne
mindre talrige, og i det Hele kan man let kjende Kjærnemælk
fra Mælk. Fuldstændigt afskummet Mælk adskiller sig fra
ikke afskummet Mælk ved en blaalig Farvning; ved deelvis
Afskumning kan denne Farve dog ikke opdages med det blotte
Øie, medens Undersøgelsen under Mikroskopet ved nogen
Øvelse tydeligt viser, at Mælken er berøvet endeel af sit
Fedt eller Smør.
I Forløbet af Boussingaults Undersøgelser over
Kjærningen (s. Agronomie, Bd. 4, S. 159) havde han hyppigt
Leilighed til under Miskroskopet at iagttage normal og afskummet
Mælk saavelsom Kjærnemælk fra Mælk og Fløde, og han
meddeler Tegninger af Smørkuglernes Fordeling i Mælken under
disse fire Omstændigheder.
Ved sine Undersøgelser har han constateret, at man ved
Kjærningen af Mælken langt fra faaer hele Smørindholdet, om
man end anvender den meest passende Varmegrad og de
bedste Kjærner. Der bliver altid tilbage i Mælken
Smørkugler, som ikke kunne forenes, selv om man kjærner
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
