Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Undersøgelser over den alkoholiske Gjæring, af J. Dumas
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
TIDSSKRIFT
FOR
PHYSIK OG CHEMI
SAMT
DISSE VIDENSKABERS ANVENDELSE.
12. AARGANG. 1873. 4. HEFTE.
Indhold.
Undersøgelser over den alkoholiske Gjæring, af J. Dumas, S. 97.
Om Sammenhængen mellem Stjerneskud og Kometer, S. 105.
Om Sølvhaloidsaltenes Følsomhed for Lyset ved forskjellige
photographiske Arbeidsmaader, S. 109.
Isens Plasticitet, S. 111.
Den flydende Kulsyres Egenskaber, S. 113.
Elektrolyse af Kulsyre, S. 114.
Om Forbedring af Viin ved Ophedning, S. 115.
Glassets normale Sammensætning, S. 118.
Om Arsenik i Stueluften, S. 121.
Om den Temperatur, Steenolien antager i Beholderen i
brændende Lamper, S. 124.
Gravering af Glas ved en Sandstraale, S. 125.
Om Meelexplosioner i Møller, S. 126.
Ulykkestilfælde paa de britiske Jernbaner, S. 127.
Tryllebilleder, S. 127.
Vandtæt Limning, S. 128.
Undersøgelser over den alkoholiske Gjæring, af J. Dumas.
I det franske Akademi har der fornyligt været
ført en levende Strid mellem Pasteur og Fremy
angaaende Gjæringens sande Natur. Dette har givet
Dumas Anledning til at søge Spørgsmaalet løst
ad den experimentale Vei, og Resultatet af sine
omfattende Undersøgelser har han forelagt Akademiet,
og Nedenstaaende er en forkortet Gjengivelse af denne
Meddelelse.
Der gives to Slags Fermenter. Den ene Slags, der har
Ølgjæren som Typus, voxer og fornyes, naar Vædsken,
hvori Gjæringen foregaaer, byder den den fornødne
Næring; den anden, med Diastasen som Typus, forbruges
altid samtidigt med at den udøver sin Virkning. Dumas
har foreløbigt indskrænket sig til et enkelt Phænomen,
Virkningen af Overgjær paa Opløsninger af reent
Kandissukker ved 20-25 ° C.
For at forklare Gjæringen har man opstillet
4 forskjellige Theorier. 1) Den physiologiske
Theori, der betragter Gjæringen som en Følge af
Ølgjærcellernes Liv og som et Resultat af denne
Organismes Functioner; 2) Den Theori, som, idet den
localiserer den Kraft, som destruerer Sukkeret,
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
