Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Limens Betydning for Ernæringen
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
Limens Betydning for Ernæringen.
Da Limen udgjør
en væsenlig Bestanddeel af Been, Brusk og Bindevæv,
fortære de kjødædende Dyr og Mennesket meget deraf
i den animalske Kost. Spørgsmaalet om dette Stofs
Næringsværdi er derfor i og for sig berettiget;
og det bliver det i desto høiere Grad, eftersom
Tydningen af dets Værdi allerede har en heel Historie
i Videnskaben. Der var en Tid, da man endog ansaae
Limen som den nærende Bestanddeel af Kjødet, og meente
at kunne erstatte dette sidste med Liim, navnligt
ved Forpleining af Soldater og Fattigfolk. Denne
Anskuelse, som var meget udbredt i Begyndelsen
af dette Aarhundrede, blev afløst af den modsatte
Anskuelse, da Resultaterne af paa Dyr anstillede
Forsøg stillede sig meget ugunstige for den nævnte
Antagelse. Da man nemlig saae, at Dyr ikke kunde
fødes med Lim alene, og at de hellere lede Sult end
rørte ved den, og at de ligeledes vægrede sig ved
at nyde den som Tilsætning til anden Føde eller ikke
kunde taale den, antog man det for givet, at Lim ikke
var noget Næringsmiddel og kun gjorde Skade ved at
tilsættes til andre.
De Forsøg, man i denne Henseende støttede sig til,
vare dog ingenlunde afgjørende. Thi heller ikke med
Æggehvide, Sukker eller Salt alene kan man føde
et Dyr, og Stoffer, som notorisk ere Fødemidler,
t. Ex. Sukker, Salt o. desl. kunne virke skadeligt,
naar de i for stor Mængde blandes med andre
Fødemidler. Enkelte Forskere kom derfor ogsaa mere
og mere bort fra den Opfattelse, at Limen var unyttig
eller endog skadelig, især da nøiagtige Bestemmelser
af den Mængde Lim, som indeholdtes i Føden, og den,
som fjernedes med Legemets Udtømmelser, sikkert
viste, at denne Substans blev resorberet ved den
normale Fordøielse.
Under disse Omstændigheder udkrævedes der nye Forsøg
anstillede med alle Videnskabens Hjælpemidler,
og disse har Voit allerede for længere Tid siden
udført i Forening med Bischoff og i den nyeste Tid
med Franz Hofmann.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
