Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Etatsraad Bock's Fremgangsmaade ved Stearinfabrikationen - Om Fødemidler i Almindelighed og specielt om Kjødextractens Værdi som Bestanddeel af den menneskelige Føde
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
kan arbeide uhindret i den varmeste Sommertid,
at den er farefri, fordi der kun arbeides med Damp
i aabne Kar, og at man, fordi man undgaaer enhver
høj Varmegrad, ogsaa undgaaer den deraf følgende
skadelige Indvirkning paa Fedtsyrerne. Anlæg og
Reperaturer blive meget billige, fordi der ikke
kræves specielle Apparater. Ogsaa Arbejdslønnen
er betydeligt billigere, fordi alle Operationer
kunne føres tilende i eet og samme Kar. Methoden
arbejder ligesaa godt med animalsk som med
vegetabilsk Fedt, med det sidste overordenligt
fordeelagtigt i Forbindelse med Destillation.«
A. T.
Om Fødemidler i Almindelighed og specielt om Kjødextractens Værdi som
Bestanddeel af den menneskelige Føde, af Max von Pettenkofer.
I et Brev, skrevet i Februar 1873, og stilet til Generalagenten
for »Liebigs Extract of meat Company«, Joseph Bennert, har
Pettenkofer fremsat sine Anskuelser om, hvilken Værdi man
maa tillægge Kjødextracten som Bestanddeel af den
menneskelige Føde. Dette Brev, som har almindelig Interesse,
meddeles nedenfor i næsten ordret Oversættelse efter Liebigs
»Annalen der Chemie u. Pharmacie«.
Naar jeg, siger Pettenkofer, her skal meddele
min Anskuelse om Kjødextractens Værdi, maa jeg
gaae noget længere tilbage og først tale om Ting,
som tilsyneladende aldeles intet have at gjøre med
Kjødextracten.
Det første Spørgsmaal, som jeg kunde ønske at
besvare, er, hvorfor vi overhovedet tage Føde til os,
og hvad Føde er. Fødens Bestemmelse er at forsyne vort
Legeme med visse Stoffer og derved bringe det paa en
bestemt normal Sammensætning, forat derved alle dets
forskjellige Functioner kunne træde i Virksomhed og
holde sig i Virksomhed.
I alt Væsenligt kunne vi tænke os Legemet stofligt
sammensat af æggehvideagtige Stoffer og deres
Derivater, af Fedtstoffer, Askebestanddeie, Vand og
Ilt; i hvert Tilfælde er
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
