Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Sammensætningen af italienske Vine
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
af fri Syre, bestemt ved 1/10 Normalalkali, udgjør
i gjennemsnit 6-7 pro Mille og naar selv ved de paa Syre rigeste
(de venetianske) ikke 1 Procent. - Indholdet af fast
Remanens er meget forskjelligt og i Almindelighed tiltagende
fra Nord til Syd. Mineralsubstanserne udgjøre kun i faa
Tilfælde 1/2 pCt.; mange Vine indeholde 3-4 p. mille, de
fleste mindre.
Ved 82 af de bedste Vine blev desuden Indholdet af
Garvestof, Glucose, Gljycemnj (opproximatiyt), saavelsom
Forholdet mellem faste og flygtige Syrer bestemt.
Sukkermængden androg i mange sicilianske Vine 13-20 Procent,
den aflager rask mod Nord, og ved de fleste Sorter fra
Mellem- og Norditalien er den kun l-2 pCt. Garvestoffet
synes at staae i omvendt Forhold til Sukkeret. I
Almindelighed er det kun tilstede i ringe Mængde, omtrent 1-2
p. Mille, og ved de sukkerrige Vine omtrent ½ p. Mille.
Den største Glycerinmængde findes i de sicilianske Vine,
men naaer næppe 1½ pCt. Indholdet af flygtige Syrer
udgjør l-2 p. Mille, gjennemsnitligt omtrent 1/4 af den hele
Syremængde. De aromatiske Vine indeholde de forholdsviis
største Mængder af flygtige Syrer. (Berichte d. d. chem.
Gesellschaft, 1874, S. 1204).
A. T.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
