Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Undersøgelser over Forekomsten af Sukker og Dextrin i spiret og ikke spiret Korn
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
stødt fuldstændigt fiint, forat man kunde være sikker imod
enhver Opvarmning.
Det maa derfor ved disse Undersøgelser ansees for beviist,
at der ikke blot i spiret, men ogsaa i uspiret Byg findes Sukker
færdigt dannet, skjøndt man hidtil har paastaaet, at Sukkeret
først dannes ved Spiringen.
Vel finder man mere krystalliseret Sukker i spiret end i
ikke spiret Byg, men dette forklares let deraf, at Kornet ved
Spiringen taber mere end 12 i Procent andre organiske, ikke
sukkeragtige Stoffer, som deels gaae over i Spirerne, deels tabes
som Kulsyre. Tillige forandres ved Spiringen Kornets
Structur saaledes, at Sukkeret opløser sig lettere og hurtigere,
medens de i uspiret Byg indeholdte organiske Stoffer, og især
Sinistrinet, som er næsten uopløseligt i Vand, hindrer Sukkerets
Opløsning og tjener til at dække Smagen.
Undersøgelsen for Dextrin foretoges med Maltpulveret
væsenligt paa samme Maade som med det uspirede Byg, idet
det med Alkohol extrahetede Maltpulver blev tørret, digereret
med koldt Varid og filtreret. Filtratet fældes med et lille
Overskud af Barythydrat, hvorved uorganiske Salte og navnligt
phosphorsuur Baryt fældes. Filtratet herfra fældes dernæst med
absolut Alkohol ligesom ved Undersøgelsen for Dextrin i Byg,
og det hvide Bundfald opløses i i Vand.
Denne vandige Opløsning polariserer ikke tilhøire, naar
alt Sukker har været extraheret, reducerer heller ikke
Kobberopløsningen rødt ved Opvarmning, men der opstaaer en
smudsigtguul Uklarhed. Den af Alkohol fældede Substans er ikke
Dextrin; thi som bekjendt forstaaer man derved et
ikke-qvælstofholdigt, organisk gummiagtigt Legeme, som i concentreret
vandig Opløsning fældes stærkt af Alkohol og har den
Egenskab at polarisere stærkt tilhøire og selv i fortyndet
Opløsning at reducere Kobberopløsningen smukt rødt ved svag
Opvarmning.
Ved disse Forsøg har Kühnemann saaledes godtgjort, at
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
