Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Undersøgelser over Forekomsten af Sukker og Dextrin i spiret og ikke spiret Korn
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
Herved adskiller det uspirede Byg sig fra det spirede, i
hvilket en Deel af det krystalliserende Sukker er blevet omdannet
til en anden krystalliserende Sukkerart, som reducerer
Kobberopløsningen, og denne Omdannelse skyldes den i længere Tid
fortsatte Indvirkning af Vandet og af den allerede i det
uspirede Byg tilstedeværende Syre i Forening med den høiere
Temperatur under Spiringsprocessen; det spirede Byg indeholder
derfor to forskjellige Sukkerarter.
Den samme Omdannelse indtræder ogsaa, naar man lader
det koldt tilberedte alkoholiske Udtræk af det uspirede Byg
fordampe i Varmen, eller naar man afdestillerer Alkoholen.
Dette har været Aarsagen til, at man ved alle hidtidige
Analyser saavel af spiret som ikke spiret Byg, har fundet et
Legeme, som reducerede Kobberopløsningen, og som deels blev
antaget for Dextrin, deels for Druesukker.
Denne Omdannelse undgik Kühnemann ved at tilberede et
koldt alkoholisk Udtræk, blande det med Æther og ryste
med koldt Vand, som hurtigt udskiller sig klart, men
indeholder et Spor af organisk Syre, som dog i Løbet af kort Tid
og i Kulden ikke indvirker omdannende paa det krystalliserende
Sukker. Desuden maa før Opvarmningen og
Inddampningen af den vandige Opløsning, som foruden meget ringe
Mængder af andre organiske Legemer kun indeholder
krystalliseret Sukker, tilsættes noget Barythydrat til svagt alkalisk
Reaction.
Det til Forsøgene anvendte Byg (schlesisk Byg) var under
Kühnemann’s Tilsyn blevet dyrket paa hans landoekonomiske
Forsøgsanlæg og høstet i tørt, gunstigt Veir, og alle Kornene
vare fuldstændigt uspirede. Herpaa kommer det i høi Grad
an, da Byg, som afvexlende er blevet vaadt og tørt paa
Marken, ofte er begyndt at spire, saaat man faaer urigtige
Resultater. Det Samme kan være Tilfældet med det Meel, som
gaaer i Handelen; derfor blev det frisk høstede, lufttørre Byg
ikke som sædvanligt malet mellem Møllestene, men blev strax
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
