Tidsskrift for Physik og Chemi / Femtende Aargang. 1876 / 281 (1862-1878) Author: August Thomsen, Julius Thomsen Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
	Project Runeberg | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |

Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Sammensætningen af forskjellige Kjøkkenurter

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>

Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has been proofread at least once. (diff) (history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång. (skillnad) (historik)

og derved faaet de i nedenstaaende Tabel opførte Resultater,
som angive Vægtprocenter.

	I den tørre Substans.
	Vand	Protein	Fedt	Sukker	Stivelse og N-fri Substans	Cellestof
Asparges......	92,0	28,5[1]	3,9	5,9	35,2	19,3
Blomkaal......	90,8	30,8	2,3	13,2	35,7	10,2
Grønkaal......	80,7	14,9	4,0	6,1	58,3	9,4
Rosenkaal.....	85,0	36,9	3,6	Spor	40,8	9,9
Savoikaal......	86,5	26,0	5,4	10,0	38,7	10,2
Rødkaal.......	90,1	18,4	1,9	17,5	41,5	12,9
Spidskaal......	92,9	24,9	3,4	18,8	30,2	14,2
Hvidkaal l ....	92,5	16,0	1,7	26,7	34,1	14,0
Hvidkaal 2 ....	90,8	16,7	1,5	19,9	40,9	13,8

Af Interesse synes det her at være, at Proteinindhold og
Velsmag omtrent følges ad.

Disse Undersøgelser har Dahlen senere fortsat og meddeler
nu Sammensætningen af en stor Række Kjøkkenurter, af hvilke
nogle anføres nedenfor. Tallene angive Procenter i den friske
Substans.

	Vand	Æggehvide	Fedt	Sukker	N-fri Substans	Cellestof
Gulerod.......	85,8	0,98	0,16	2,10	8,94	1,10
Turnips.......	89,39	1,54	0,08	1,97	4,81	1,23
Teltower Roe..	81,57	3,57	0,11	1,62	10,49	1,81
Kaalrabi, heel.	88,99	3,03	0,28	0,10	4,77	1,46
Svibel..........	86,66	1,53	0,09	2,25	8,34	0,58
Agurk.........	94,17	1,53	0,06	0,79	2,27	0,69
Græskar.......	88,55	1,35	0,08	1,66	6,30	1,49
Grønne Ærter .	79,20	5,64	0,44	Spor	12,31	1,79
Morkel........	90,00	3,14	0,25	-	4,76	0,12
Trøffel........	70,80	8,01	0,45	-	12,21	6,73

Paa Grundlag af talrige egne Analyser, som strække sig
over 52 forskjellige Kjøkkenurter, og med Benyttelsen af
fremmede Undersøgelser giver Dahlen i Slutningen af sin
Afhandling en Oversigt over Næringsværdien af de forskjellige
Planter, som tjene til Føde, hvoraf Nedenstaaende er et Uddrag.

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>