Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Gjærfabrikationen indført i Frankrig
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
havde overbeviist sig om Fortrinligheden af den fra
sidstnævnte By indsendte Gjær.
Fabriken indtager et Areal af c. 33 Tdr. Land og er heelt
bygget af Jern og Steen, og bestaaer af Malteriet, Brænderiet
og Gjærfabriken.
De øverste Etager af Malteriet indeholde Magasiner for
Raaproductet, Byg, Rug og Mais, som kunne rumme 3500000
Kil. eller c. 35000 Tdr.; desuden findes Maskiner til
Rensning, Knuusning og Transport af Kornet baade i vandret og
lodret Retning. I første Etage bliver Materialet malet til flint
Meel paa otte Møller med tilhørende Sigter. I Kjælderen
finder Maltningen Sted, idet Spiringsrummene ere store og
smukke hvælvede Kjældere, godt oplyste og udluftede med
Cæmentgulv, som har en Hældning mod Midten. Høiere oppe
staae Støbekarrene, hvori Bygget udblødes før Spiringen; de
ere ligeledes af Cæment. - Køllen er en dobbelt
Varmluftskølle, hvis Kølleflager dannes af flettet Jerntraad, som
tilsteder Luften en rigeligere Passage ved gjennemhullet Jernblik.
Mæskningen foregaaer med en Blanding af Malt og omtrent
lige store Dele af Byg-, Rug-, og Maismeel, i Mæskekar med
Mellembund, som ved Damp opvarmes til 72°, og forsynede
med mechaniske Røreapparater. Mæskningen varer 2 Timer.
Fra Mæskekarret løber Mæsken i Svalebakkerne, som ere
af Jernblik, runde, 7-8m i Diameter og 30-40cm dybe,
forsynede med Dobbelbund; i Mellemrummet mellem de to Bunde,
som er forsynet med Skillevægge, tvinges koldt Vand til at
cirkulere methodisk, og Afkjølingen befordres yderligere ved
roterende Vinger over Karret og et Røreapparat, bestaaende
af to vandrette Arme, begge Dele befæstede til en lodret Axe
i Midten. Afkjølingen foregaaer derved hurtigt, Mæsken
beskyttes af den Grund bedre mod Sygdomsfermenter, og de
organiske Bestanddele lide mindre Forandring.
Den deigagtige Mæsk løber, afkjølet til 12°, ned i
Gjæringsrummene i Stueetagen, som indtage et Fladerum af 1000
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
