Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Om den alkoholiske Gjærs Forhold i Medier, som ikke indeholde fri Ilt
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
med nogle Draaber reen Alkoholgjær uden Luftens Adgang
har bragt flere Litre sukkerholdigt Gjærvand til at bortgjære
fuldstændigt.
Denne Forsikkring staaer dog ikke i Samklang med de
senere hen i hans classiske Værk, Etudes sur la bière, 1876,
S* 234-241, udførligt meddeelte Forsøg. Ogsaa med
Anvendelse af reen Gjær var dens Formering og tillige Sukkerets
Bortgjæring desto ufuldstændigere, jo omhyggeligere Luften
var udelukket. Havde Pasteur istedetfor 5 procentisk
Sukkeropløsning anvendt en saadan med 10 Procent, som Traube har
anvendt, vilde selvfølgeligt endnu niere Sukker være forblevet
udecomponeret.
Traube mener derfor at være fuldt berettiget til at
ansee Pasteur’s Forsøg ikke som en Gjendrivelse, men som en
paa Grund af den anvendte Gjærs Reenhed dobbelt værdifuld
Bekræftelse af hine Iagttagelser, saaat han føler sig fritaget
for en Gjentagelse af Experimenterne.
Derimod følte han sig foranlediget til endnu engang at
prøve Spørgsmaalet om, hvorvidt Gjær kan formere sig i
iltfrie Medier. En nærmere Overveielse stillede det nemlig
tvivlsomt for ham, om en simpel Afspærring ved Qviksølv (som
Begge havde anvendt ved deres Forsøg) var tilstrækkelig til
fuldstændigt at hindre Luftens Indtrængen i Kamret, som
indeholder en vandig Opløsning. Den indvendige Overflade af
saadanne Kar og de dermed forbundne Luftledningsrør ere,
især naar Vædskerne have været kogte, overtrukne med en
tynd Vædskehinde, som kunde fremkalde en Luftdiffusion, som
vel maatte være langsom, men paa Grund af Forsøgets
Varighed dog ikke kunde lades ude af Betragtning, Traube
tilsmeltede derfor de Culturerne indeholdende Glasrør, efterat
han havde befriet Næringsvædskerne, som bestod af Gjærafkog
og Invertsukker, for hvert Spor af Iltluft ved Kogning med
Indigoopløsning og Soda, og efterat han havde overgydt Gjæren
uden Luftens Adgang med udkogt Vand og havde bragt en
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
