Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Om Betingelser, som begunstige Gjæringen - Om Bestemmelse af Qvælstof i Byg og Malt, Urt og Øl
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
Juli, men Bastian erklærede sig utilfreds med, at istedetfor
Bousingault, som var bortreist, var traadt Van Tieghem, saa
at Commissionen kom til at bestaae udelukkende af Pasteurs
Tilhængere eller Elever. Bastian reiste derfor tilbege til England.
(Les Mondes, Nr. 16 for 1877.)
A. T.
Om Bestemmelse af Qvælstof i Byg og
Malt, Urt og Øl. l Ølfabrikationen har Proteinindholdet
i de benyttede Raastoffer en saa stor Betydning, at det er
særdeles ønskeligt, at der foretages hyppige Bestemmelser af
Qvælstoffet. Den almindelige elementaranalytiske Methode er
dog ikke simpel nok at anvende, og det vilde derfor være et
Fremskridt, om Wanklyns modificerede Methode gav
paalidelige Resultater. Allerede for længere Tid siden havde
Wanklyn, Chapman og Smith (Journal chem. society,
1868, Bd. 5, S. 591) angivet følgende Methode til
Bestemmelse af de i Vand indeholdte qvælstofholdige organiske
Stoffer. Man gjør Vandet først alkalisk og afdestillerer først
den allerede forhaandenværende Ammoniak; derefter tilsætter
man en alkalisk Opløsning af Permanganat (mengonoversuurt
Kali) og destillerer paany; alt Qvælstof i de organiske
Forbindelser bliver herved omdannet til Ammoniak (ligesom ved
Forbrændingen med Natronkalk), og denne Ammoniak
bestemmer man derefter med Nesslers Reagens, en alkalisk Opløsning
af Jodkalium-Jodkviksølv. Af Ammoniakmængden beregnes da
Mængden af den tilsvarende organiske Substans.
Der er dog fremkommet talrige Indvendinger mod denne
Methode, Frankland og Armstrong erklære saaledes, at
det kun er faa organiske Forbindelser, t. Ex. Hippursyre, i
hvilke hele Mængden af Qvælstof omdannes til Ammoniak;
ved de fleste (t. Ex. Morphin, Strychnin o. a.) omdannes kun
en Deel, og det Samme gjælder ifølge Pott (Journal f. prakt.
Chemie, 1872, Bd. 5, S. 355) for Æggehvide og Conglutin. Cloez
og Guignet (Ann. Chem. Pharm., 1858, Bd. 108, S. 378)
paavise, at Ammoniak af Kaliumpermanganat i alkalisk
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
