Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Bilaga. Årsräkningar 1888-1889 för tio arbetarhem - Några sammanställningar af de genom boksluten och kassaräkningarna funna siffror
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
122
naden: om öfriga grupper, framför andra friarbetare och
torpare med den lägre dagspenningen, ätit mindre eller
sämre och dermed i någon "väsentlig mån åstadkommit den
ekonomiska behållningen. j i
Hvad hushållens medlemmar sjelfva ätit, är noga ut-
räknadt. Afdrag äro gjorda för sädens afdamning och tull
vid qvarnen samt för allt som åtgått till husdjur. Skilnad
är gjord mellan hemma, genom slagt bekommet fläsk och
köpt, saltadt fläsk? m. m. Slutligen har afseende fästs vid
personernas ålder. I en familj med fyra barn födda efter
1880 års ingång, ha dessas föda ansetts motsvara två full
vuxna, friska, arbetande menniskors; i en familj med tre
dylika, hafva de upptagits lika med 1’/, fullvuxna o. s. v.
En amerikansk vetenskapsman har uppställt en skala för
behof af föda vid olika åldrar. Han är, tyvärr, icke någon
allmänt erkänd auktoritet; hvadan jag ej ansett mig kunna
anlita hans system. Som fysiologisk auktoritet i fråga om
näringsämnena åberopas deremot af fackmän tysken C. Voit
och hos oss generaldirektören A. Almén. Jag har rättat
mig efter den senares offentliggjorda tabell öfver våra van-
liga lifsmedels olika halt af albuminater, fett och kolhydrater
samt jemfört det sålunda vid mina föreliggande exempel
funna med den förres uppgift om en arbetande, frisk, full
växt menniskas behof af nämda tre ämnen per dag. Voits
uppgift lyder så:
Vid måttligt arbete | Vid strängt arbete
Näringsbeståndsdelar
gram KA gram FÅ
FATDUMINA EL ss s rslregienne do bese 118 17.4 145 20.9
[Ob ra tara sjarssar a bh ra 56 8.3 100 14.4
ISS ke mpstrs lö sNNeR 500 74.3 447 (CE rd
+ Särskildt det amerikanska med högre fetthalt.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
