Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Bilaga 1. Fem hushållsräkningar - Sammandrag af de fem arbetarhemmens anteckningar öfver lifsmedelsåtgången
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
67
den skånska arbetaren vanligtvis äter så ymnigt, som ryktet
vill påstå. När tillgång finnes — som enligt det skånska
garnisonsregementes mathållning jag anfört i häftet n:r 6,
sid. 85 och 86 —, då är han i stånd att dagligen förtära
Voits hela normalportion vid strängt arbete, gram: alb. 145,
fett 100, kolh. 447.
Liknande erfarenhet hafva ock de som hållit drängar
i maten och lifnärt dem rikligt. Men under vanliga för-
hållanden, t. ex. på stat och lön, som torpare, husman eller
öfverhufvud då han sjelf ombesörjer hushållningen, får äfven
skåningen, som det heter, »rätta munnen efter matsäcken».
Hvilket likvisst ej hindrar, det ett större undersökningsma-
terial törhända skulle hafva visat oss, att den skånska mat-
säcken verkligen är en smula tätare packad än våra öfriga
provinsers.
Ett allmänt fel å matsedeln för de fem hushåll, dem
jag här gjort reda för, är att deri ej ingår mer skummjölk
och skumost; som dock äro både förträffliga och billiga nä-
ringsmedel. "= Ett anmärkningsvärdt framsteg åter är, att
inläggning af bär, frukt och grönsaker redan börjar höra
till vanlig hushållsordning äfven i de sparsammaste skån-
ska hem.
+ Skåningarne ersätta mjölken med svagdricka; ett dåligt surrogat.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
