Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - VI. De låga temperaturernas teknik, av Edvard Hubendick - Kylteknik - Kylmaskinens kulturella användning och betydelse
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
KYLTEKNIK. KYLMASKINENS ANVÄNDNING OCH BETYDELSE.
1039
är på sina håll en betydande och viktig industri. Vid större fabrikation lagras
isblocken i kylrum, varigenom en varierande efterfrågan på denna annars svinnande
vara kan tillgodoses från en kontinuerligt
bedriven fabrikation, vilken till sin storlek
motsvarar ett medelbehov.
Vida viktigare är emellertid
kylmaski-nens användning i livsmedelshushållningens
tjänst. I samband med de vid alla större
städer anlagda offentliga slakthusen hava
kylanläggningar anordnats för köttets
rationella behandling och bevarande. Det
slaktade köttet avkyles hastigt till ett par
grader över noll och bevaras vid denna
temperatur under omspolning av frisk, kyld
luft. Inom slakthuset finnas vanligen även
anordnade s. k. köttceller, fig. 1529, vilka
hyras av återförsäljarna för bevarande på
hygieniskt sätt av det uppköpta köttet. I
de moderna saluhallarna finnas
motsvarande anordningar så att även där köttet
kan bevaras kylt intill dess detsamma
försälj es. På detta sätt kan köttet hållas fullt
friskt flera dagar.
Såsom redan anförts kan emellertid kött bevaras såsom färskt huru länge som helst
om detsamma infryses och lagras vid — 8° C. Kött av nötboskap upphängt till
infrys-ning visar fig. 1530 och
i ett fryslagerrum
uppstaplat fruset kött
visas i fig. 1531. Fig. 1532
återgiver Nordens
största fryshus, Statens
centralfryshus i Hallsberg,
i vilket vid lagring råder
en temperatur av ■— 8°
C. sommar och vinter.
Köttfrysningen har
en mycket stor
betydelse för det
tätbefolkade Europas förseende
med prima färskt kött,
särskilt från Argentina.
I nämnda land finnas
väldiga exportslakterier
med fryshus, köttet
fraktas på fartyg med kylanläggningar fruset till Europa och lagras där fruset till
dess detsamma skall försäljas. Staden London köper numera sitt kött på Nya Zeeland.
Inom fiskhandeln har kylmaskinen även fått användning om ock i allmänhet ej
Fig. 1533. Kyllagerrum för smör.
Fig. 1534. Kylda gräddkar vid Mjölkcentralen i Stockholm.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
